Hiroe Kida / Moment Open / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 533 | Calorías |
| 29 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 533 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| colesterol 98 mg | 33% |
| sodio 207 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 34 g | |
| calcio 139 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pulpo guisado del sur de Italia con vino blanco y tomates se origina en Puglia cerca del talón de la bota de Italia.
El pulpo requiere una cocción lenta y prolongada, así que mantén la temperatura baja y date suficiente tiempo. Este plato inusual está especialmente bien hecho con pulpo bebé que puedes encontrar congelado en los mercados asiáticos, pero podrías usar cualquier pulpo.
Sirva con pan crujiente o una pasta grande, como ziti o penne, para una comida especial de fin de semana o una cena informal de verano.
ingredientes
- 1 libra de pulpo pequeño o grande
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de tomates triturados enlatados o pelados, picados tomates frescos
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de miel o azúcar
- Opcional: 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Mezcle el pulpo en agua hirviendo , vuelva a hervir y cocine de 1 a 2 minutos, luego retire. Deseche el agua.
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Cortar el pulpo en trozos grandes y saltear en aceite de oliva a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Añadir el ajo picado y saltear durante uno o dos minutos más.
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Agregue el vino y deje hervir a fuego alto. Revuelva bien y deje que se cocine de 3 a 4 minutos. Agregue los tomates y las hojuelas de chile y cocine a fuego lento.
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Agregue aproximadamente una cucharadita de sal y la miel o el azúcar. Mezcle bien, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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A los 30 minutos, agregue las alcaparras opcionales, la mitad del eneldo y la mitad del perejil. Revise el pulpo; a veces, los pequeños estarán tiernos en solo 30 minutos.
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Si aún está muy masticable, cubra la olla nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 45 minutos.
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Cuando crea que están a unos 10 minutos de que el pulpo esté listo, destape la olla y suba un poco el fuego para cocinar la salsa.
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Para servir, agregue el resto eneldo y perejil y pimienta negra al gusto.
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Acompañar con pan o pasta ya sea caliente oa temperatura ambiente. Un vino blanco crujiente como el Albarino español, el Orvieto italiano o el pinot grigio son un buen maridaje para esta interesante comida de mariscos.
