Frijoles horneados desde cero de Judy Mills

Escrito por
Derrick Riches
Derrick Riches es un experto en asadores y asadores. Ha escrito dos libros de cocina.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Derrick Riches
Actualizado el 05/09/19
Steve Outram / elección del fotógrafo RF / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 75 minutos
Total: 105 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones

Judy Mills me dio esta receta y la modifiqué usando frijoles secos. El color será más claro ya que estás comenzando con frijoles blancos, y la textura será un poco más firme. Tendrás que comenzarun día antes para remojar los frijoles, pero garantizo que el resultado final valdrá la pena el tiempo y el esfuerzo extra

"Paz, amor y barbacoa" de Mike Mills y Amy Mills Tunnicliffe

ingredientes

  • 1 libra / 450 g de frijoles grandes del norte secos
  • 4 a 6 rebanadas de tocino
  • 1/2 taza / 120 ml de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 tazas / 480 ml de salsa de tomate
  • 1/2 taza / 120 ml de melaza
  • 1 taza / 240 ml de azúcar morena empaquetada firmemente
  • 1 cucharada / 15 ml de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada / 15 ml de mostaza amarillo
  • 1 cucharadita / 5 ml chile en polvo
  • 2 cucharadas / 30 ml polvo mágico

Pasos para hacerlo

  1. Coloque los frijoles en una cacerola grande y cubra con agua con sal de 2 a 3 pulgadas. Remoje los frijoles durante la noche.

  2. Al día siguiente, escurra y enjuague los frijoles. Regrese los frijoles a la cacerola y cúbralos con agua fresca por aproximadamente 4 pulgadas. Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas o hasta quelos frijoles están tiernos pero no se abren de par en par.

  3. Mientras se cocinan los frijoles, mezcle el ketchup, la melaza azúcar morena , salsa Worcestershire, mostaza, chile en polvo y Magic Dust juntos en un tazón grande.

  4. Precaliente el horno a 350 grados F 177 grados C.

  5. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino con una espumadera. Escurra el tocino en toallas de papel, desmigaje y reserve. Agregue la cebolla y el ajo a la grasa del tocino y cocine a fuego medio.Caliente, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. La cebolla aún debe estar un poco crujiente.

  6. Escurra los frijoles, reservando 2 tazas / 480 ml de agua de frijoles. Vierta los frijoles y el agua de frijoles en el tazón con la salsa. Agregue el tocino y la cebolla y revuelva para combinar bien. Vierta en un horno de 13 x 9 pulgadasplato y hornee por 1 hora o hasta que burbujee. Se mantendrá refrigerado hasta por 1 semana.

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