| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 244 | Calorías |
| 27 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 244 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 27 g | 35% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 8341 mg | 363% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 7 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Calabacín crujiente y rebozado— Kolokythakia tiganita, pronunciado koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH— es a favorito griego a menudo se sirve en tabernas. Suele ser parte de a meze aperitivo plato, tal vez junto con berenjenas rebozadas y acompañado de una salsa de yogur de pepino refrescante tzatziki .Esta receta sirve cuatro como guarnición o seis a ocho como aperitivo.
Hay algunos consejos que debe seguir para asegurarse de obtener calabacines crujientes. Primero, asegúrese de calabacín se limpia y se seca bien, y asegúrese de cortarlo uniformemente para que todas las piezas se cocinen a la misma velocidad. La clave para un excelente calabacín crujiente es cortarlo en rodajas finas y freírlo a fuego alto para que tenga tiempo de cocinarse sin absorber unmucho aceite. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el calabacín lo absorberá y saldrá grasoso y empapado. Es importante que el aceite alcance y mantenga el temperatura correcta para freír que suele estar entre 350 F y 375 F.
ingredientes
- 1 calabacín grande
- 1/2 cucharada de sal
- Para el bateador :
- 8 onzas de agua con gas embotellada agua mineral con gas
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal marina
- para freír :
- aceite de oliva de 1/2 pulgada en una sartén
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
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Lave bien los calabacines en agua fría y séquelos. Recorte los extremos.
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Corte el calabacín a lo largo en tiras de aproximadamente 1/8 a 1/16 de pulgada de grosor.
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Corte las rodajas de calabacín por la mitad si son largas. Las rodajas que midan aproximadamente 3 pulgadas funcionan mejor.
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Coloque las rodajas en un bol con la sal. Déjelas reposar durante al menos 20 minutos y hasta 1 hora.
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Vierta el líquido acumulado. La sal sacará el agua de la calabaza.
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Haga la masa: vierta el agua de soda en un recipiente. Agregue lentamente la harina y la sal, usando a batidor o un tenedor para mezclar.
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Lleve el aceite a fuego alto.
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Cubra el calabacín con la masa. Use un tenedor para colocar las piezas en el aceite.
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Freír durante unos 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, volteándolos aproximadamente a la mitad. La masa se inflará y el centro del calabacín debe estar suave cuando estén listos.
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Escurra el calabacín sobre una toalla de papel absorbente el tiempo suficiente para eliminar el exceso de aceite. Sirva caliente.
Consejos
- Use una cortadora de queso, una mandolina o un cuchillo de hoja larga para obtener rodajas de calabacín uniformemente delgadas.
- Freír las rodajas de calabacín en una sola capa para evitar que se empapen. Use más de una sartén, si es necesario.
- Agregue cualquier hierba favorita a la masa, como orégano o tomillo. El ajo picado le dará un toque picante adicional si así lo prefiere.
- ¡Sirva este plato caliente! El calabacín se convertirá en una papilla cuando se enfríe a temperatura ambiente.
