| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 179 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 179 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| colesterol 37 mg | 12% |
| sodio 24 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 2 g | |
| calcio 71 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
junto con té verde , frijol rojo y jengibre helados con sabor, el helado de sésamo negro es otro sabor popular de helado en la cocina japonesa . Si bien estos sabores pueden parecer poco tradicionales según la cultura occidental, son bastante comunes en cocina japonesa .
semillas de sésamo tiene una larga historia en la cocina japonesa y es especialmente popular como ingrediente en aderezos para ensaladas y salsas. La entrada de semillas de sésamo, particularmente sésamo negro, no es sorprendente como ingrediente de postre.
Nuri goma, o pasta de sésamo negro, es una pasta endulzada hecha de sésamo negro y miel. Se puede usar de manera similar a la mermelada y sabe muy bien cuando se extiende sobre una rebanada de pan tostado. Nuri goma también se puede incorporar en varios productos horneados, postres, o alimentos para agregar sabores terrosos, nueces y tostados de sésamo a cualquier plato. Se puede comprar fácilmente en las tiendas de comestibles japonesas, pero también se puede preparar en casa. Aquí encontrará una receta de pasta de sésamo negro.
La receta de este helado se basa en un helado de vainilla básico que utiliza crema, leche, azúcar y extracto de vainilla con la adición de semillas de sésamo negro tostadas molidas. La adición de semillas de sésamo negro molidas al helado de vainillahacer que parezca casi un helado con sabor a galletas y nata o chispas de chocolate. La adición opcional de nuri goma no solo mejorará los sabores a nuez y sésamo tostado del helado, sino que también cambiará el color del helado de sésamo negro a un color gris claro.
Tenga en cuenta que si elige agregar más nuri goma pasta de sésamo negro de lo que se indica en la receta a continuación para realzar el color oscuro del helado o agregar más sabor a sésamo, el azúcar agregada, o en el caso della pasta, miel, tenderá a ablandar el helado. Además, si aumenta la cantidad de semillas de sésamo molidas en la receta a continuación, la textura se volverá más arenosa.
Algunas recetas de helados se hacen con la adición de yemas de huevo, lo que las convierte en natillas congeladas, no en el helado tradicional que está hecho de crema y no incluye el uso de yemas de huevo. Este helado de sésamo negro es una receta de helado tradicional, no natillas congeladas.
Equipo especial: esta receta requiere el uso de una máquina para hacer helados.
ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 3/4 taza de azúcar
- 2 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla puro
- 2 cucharadas de pasta de sésamo negro nuri goma
- 3 cucharadas de semillas de sésamo negro kurogoma, tostado y finamente molido
- Decoración: semillas de sésamo negro
Pasos para hacerlo
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En un tazón grande, mezcle la leche entera y el azúcar con una batidora de mano hasta que el azúcar se disuelva aproximadamente 2-3 minutos.
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A continuación, agregue la crema espesa, el extracto de vainilla, la pasta de sésamo negro nuri goma y las semillas de sésamo negro tostadas y finamente molidas. Mezcle de 1 a 2 minutos hasta que esté completamente incorporado. Vierta la mezcla en el recipiente de su heladera y dejegira durante unos 25 minutos o según las instrucciones de su heladera.
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Transfiera el helado, que estará ligeramente blando, a un recipiente hermético apto para congelador y libre durante aproximadamente dos horas hasta que el helado esté firme.
