Casi ningún postre puede competir con la combinación dulce y agria de un clásico pastel de merengue de limón. Pero este postre tiene un precio. Puede ser un poco complicado de hacer ... si no tienes una dirección clara. Afortunadamente, Tengo la receta para llevar este pastel fresco a la cocina de tu casa.
Y para hacer esta receta aún más fácil, aquí hay algunos consejos importantes que debe tener en cuenta:
- Asegúrese de que las claras de huevo no se introduzcan en las claras mientras separa las dos. Recuerde, los huevos se separan más fácilmente cuando están fríos, pero las claras de huevo baten mejor a temperatura ambiente. Mientras calienta las mezclas, asegúrese de batirlos huevos no comienzan a cocinarse. Cuela el relleno de limón si notas que hay copos de huevo.
- Para evitar ese temido llanto, asegúrese de que el relleno de limón esté caliente antes de cubrirlo con el merengue. Un poquito de maicena en el merengue también puede ayudar a absorber la humedad y evitar que las claras de huevo se cocinen demasiado.
- Para evitar que el merengue se encoja, extienda la cobertura de modo que toque los bordes de la corteza. Esto hará que el merengue se adhiera a la corteza y evitará que se desprenda durante el horneado.
- Para rebanadas limpias, sumerja el cuchillo en un vaso de agua tibia antes de cada corte. O, limpie el cuchillo con un paño húmedo después de cada corte. Ambos métodos evitan que el merengue se pegue al cuchillo.
ingredientes
- Para el merengue :
- 4 claras de huevo
- 1/8 cucharadita de crémor tártaro
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- Para el pastel :
- 1 masa de pastel lista para hornear 9 pulgadas
- 4 yemas de huevo
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 5 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de agua fría
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- entusiasmo de 2 limones
Pasos para hacerlo
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Hornee la masa de pastel de acuerdo con las instrucciones del paquete y deje que la masa se enfríe por completo. Reserve.
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Coloque una rejilla del horno en el nivel medio y precaliente a 375 F.
Hacer el merengue
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Coloque una batidora de pie con el accesorio para batir.
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Batir las claras y crémor tártaro hasta que se formen picos suaves.
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Agregue gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
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Ponga a un lado.
Hacer el pastel
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Batir las yemas de huevo en un tazón mediano. Reservar.
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Batir el azúcar, la maicena, la harina, la sal y el agua fría en una cacerola mediana.
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Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.
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Cocine durante unos dos minutos, hasta que espese.
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Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita por completo.
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Retire la sartén del fuego.
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Vierta la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo y bata rápidamente para templar las yemas de huevo.
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Regrese la mezcla de huevo a la olla, agregue el jugo de limón y la ralladura de limón y bata hasta que se incorpore.
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Baje el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva.
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Cocine durante unos seis minutos hasta que espese.
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Vierta la mezcla en la base del pastel horneado.
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Rewhip the merengue durante 30 segundos para devolverle la vida.
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Extienda el merengue sobre el pastel, mientras el relleno de limón aún está caliente, asegurándose de que llegue hasta el borde de la corteza.
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Hornee por 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado.
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Enfríe el pastel durante una hora y luego refrigérelo hasta seis horas antes de servir.
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