| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 362 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 63 g | carbohidratos |
| 20 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 362 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 846 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| proteína 20 g | |
| calcio 213 mg | 16% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este sabroso plato de lentejas y camote rico en nutrientes es fácil de preparar y es una comida satisfactoria sin carne. El plato de la foto contenía lentejas rojas, pero siéntase libre de usar lo que tiene a mano. Los tiempos de cocción pueden variar un pocodependiendo de la variedad, así que consulte la guía de tiempo debajo de la receta si usa otro tipo.
Para un platillo no vegetariano más abundante, agregue un poco de jamón cocido cortado en cubitos a la sartén con las cebollas o decore el platillo terminado con tocino cocido desmenuzado. O agregue salchicha ahumada picada, como salchicha andouille picante o kielbasa. Zanahorias cortadas en cubitos o calabaza moscadase puede agregar en lugar de batatas.
ingredientes
- 1 medio cebolla
- 1 camote mediano
- 2 dientes ajo picado
- 10 a 12 onzas de col rizada picada congelada
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 hoja de laurel grande
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 4 tazas caldo de verduras o caldo de pollo
- Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Pele la cebolla y píquela en trozos grandes.
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Pele la batata y córtela en dados de 1/4 a 1/2 pulgada. Debe tener aproximadamente 1 1/2 tazas.
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Pica el ajo.
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Coloque la col rizada congelada en un colador y descongélela con agua corriente fría; exprima la mayor cantidad de humedad posible.
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande o horno holandés a fuego medio
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Agregue la cebolla picada y la batata en cubitos a la sartén y cocine hasta que la cebolla se ablande y parezca translúcida, o aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo picado y cocine de 1 a 2 minutos más.
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Agregue la col rizada picada descongelada y exprimida, las lentejas, la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta de cayena y el caldo de verduras o caldo de pollo. Deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento las lentejas duranteunos 20 a 25 minutos. Compruebe después de 20 minutos. Las lentejas deben estar tiernas pero no blandas.
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Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
sugerencia
- Sirva con una ensalada mixta o tomates y pepinos frescos en rodajas para un almuerzo o cena familiar satisfactorio y sin carne.
variaciones de recetas
- La receta requiere col rizada picada congelada, pero las espinacas, acelgas o verduras mixtas son posibles reemplazos. Si elige usar verduras frescas, asegúrese de quitar los tallos gruesos antes de cortar las hojas. Agregue verduras frescas picadas a lasartén con las cebollas, un puñado a la vez, agregando más a medida que las hojas se marchitan.
Tiempos de cocción de las lentejas
A diferencia de la mayoría de los frijoles y guisantes secos, no es necesario remojar previamente las lentejas. Sin embargo, las diferentes variedades de lentejas requieren diferentes tiempos de cocción. Aquí hay una práctica guía de cocción:
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Lentejas marrones: 30 a 40 minutos
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Lentejas verdes francesas Puy: 30 a 40 minutos
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Lentejas rojas: 15 a 25 minutos
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Lentejas Beluga Negras: 20 a 25 minutos
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Lentejas amarillas: 15 a 20 minutos
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