Receta de mermelada de ciruela especiada con bajo contenido de azúcar

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
actualizado 09/09/19
Anna / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 64 porciones
Pautas nutricionales por porción
24 Calorías
0 g grasa
6 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 64
Cantidad por ración
Calorías 24
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 1 mg 0%
Carbohidratos totales 6 g 2%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 0 g
calcio 6 mg 0%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta receta de mermelada de ciruela condimentada baja en azúcar no lo hace necesita ser enlatado y solo se necesita una fracción del azúcar mermeladas regulares llame para. Dado que solo 1 1/2 tazas de azúcar se usa para hacer cuatro frascos de 8 onzas, y dado que el azúcar es lo que ayuda a preparar una mermelada, el truco aquí es usar una pectina que esté etiquetada para menosrecetas de azúcar o sin azúcar para ayudarlo a configurar. Esta mermelada con especias sería una excelente regalo de comida , especialmente a fines del verano y principios del otoño, cuando las ciruelas están más jugosas.

ingredientes

  • 1 3/4 tazas de agua
  • 4 bayas de pimienta de Jamaica
  • 2 ramas de canela partidas por la mitad
  • 8 granos de pimienta negra
  • 4 dientes enteros
  • 2 1/2 cucharadas de pectina en polvo para recetas bajas en azúcar o sin azúcar
  • 1 1/2 tazas de azúcar dividida
  • 1 1/4 libras de ciruelas rojas lavadas, sin hueso y picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de mantequilla para evitar la formación de espuma

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En una cacerola mediana, ponga a hervir el agua, la pimienta de Jamaica, la canela, los granos de pimienta y los clavos de olor a fuego alto, tapado. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

  3. Colar y medir 1 1/4 tazas, agregando más agua si es necesario.

  4. En una cacerola u olla grande, combine la pectina y 1/4 de taza de azúcar. Agregue las ciruelas, el agua con especias, el jugo de limón y la mantequilla. Deje hervir a fuego alto, revolviendo con frecuencia.

  5. Agregue 1 1/4 tazas de azúcar restante y vuelva a hervir la mermelada, revolviendo. Cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Retire del fuego.

  6. Sirva la mermelada caliente en cuatro frascos resistentes al calor o para enlatar que hayan sido lavados con agua caliente con jabón no es necesario esterilizarlos a menos que la mermelada esté enlatada, enjuagados y secados al aire. Cubra con tapas y anillos que hayan sido lavados con jabón calienteagua, enjuague y secar al aire. Ponga boca abajo sobre un paño de cocina limpio.

  7. Cuando esté fría, déle la vuelta y refrigérela hasta por 3 semanas o congélela hasta por 1 año. Si decide enlatar la mermelada para almacenarla a temperatura ambiente hasta por un año

Consejos

  • Esta mermelada no necesita estar enlatada, pero debe refrigerarse hasta 3 semanas o congelarse hasta 1 año.
  • Recuerde etiquetar cada recipiente con el nombre de la mermelada y la fecha de vencimiento. También puede procesar esta mermelada en un baño de agua para almacenarla a temperatura ambiente de 55 a 70 F hasta un año.

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