Cómo hacer pączki polaco o donas

Reúna sus ingredientes

Esta receta de pączki polaco es de Maria Slabodnik Sielewicz del noroeste de Indiana. A diferencia de otras recetas pączki , la receta de María usa huevos enteros y ella hace su propia mermelada de fresa para rellenarlos.

Esta receta hará alrededor de 50 pączki polacos de María.

ingredientes

• 2 tazas de leche escaldada
• 4 onzas 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 paquetes levadura seca activa
• 6 huevos grandes a temperatura ambiente
• 8 tazas de harina para todo uso más o menos
• Aceite para freír
• Mermelada para relleno
• Azúcar o azúcar de repostería para liar

Mezclar la masa

escaldado 2 tazas de leche y dejar enfriar a 110 grados. Transfiera a un tazón grande o batidora de pie. Agregue 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente, 1/2 taza de azúcar y 1 cucharadita de vainilla y, usando el gancho para masa, mezcle hasta obtener azúcarSe disuelve. Agregue 2 paquetes de levadura seca activa y mezcle nuevamente hasta que se disuelva.

Raspe los lados del tazón y agregue 6 huevos grandes a temperatura ambiente, uno a la vez, mezclando después de cada adición.

Con la batidora funcionando a baja velocidad, agregue harina unas cuantas cucharadas a la vez. Es posible que no necesite toda la harina, o puede que necesite más. Mezcle hasta obtener una masa suave.

Cubra y deje reposar en el mismo tazón en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora.

Cómo enrollar y cortar la masa

Cuando la masa haya subido, cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo o un tapete de silicona con harina y saque un puñado de masa a la vez. Enrolle hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Cortecon un cortador redondo de 2 1/2 a 3 pulgadas sin agujero en el medio. Transfiera los círculos cortados a la bandeja rociada. Recoja las sobras y vuelva a enrollar.

Freír en aceite a 350 F

Cuando se haya cortado toda la masa, cubra las rondas y déjelas crecer hasta que dupliquen su volumen, 30 minutos o más generalmente para cuando se haya cortado toda la masa, los primeros pączki están listos para freírse.

Vierta aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una sartén de hierro fundido o una olla de fondo grueso y sujete un termómetro para freír. Caliente el aceite a 350 F.

Freír hasta 6 pączki a la vez durante 3 minutos o hasta que estén dorados en la parte inferior. Dar la vuelta con una brocheta, pinzas o un tenedor sin perforar el pączki y freír el otro lado durante unos 3 minutos más o hasta que estén dorados.presionando ligeramente con un tenedor sin perforar el pączki.

Mire con cuidado, porque pueden quemarse fácilmente. Mantenga su ojo en el termómetro y ajuste el calor según sea necesario para mantener 350 grados.

Con unas pinzas, retire el pączki y colóquelo en una bandeja para hojas forrada con papel toalla para escurrir.

Cómo llenar Pączki polaco con mermelada

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un cuchillo de pelar afilado o un cuchillo de sierra pequeño para hacer una hendidura de 1 1/2 pulgada en el costado del pączki, lo suficientemente grande como para que quepa una cuchara. Llenar con una cucharadita generosa de relleno deelección María usa su casera mermelada de fresa .Enrolle el pączki relleno en azúcar granulada o en polvo con azúcar de repostería.

Los pączki polacos son deliciosos cuando se comen calientes

Los pączki son deliciosos cuando se comen calientes, pero se pueden mantener durante varios días a temperatura ambiente. También puede congelarlos para obtener buenos resultados antes de enrollarlos en azúcar.

nota : Tenga siempre cuidado cuando trabaje con aceite caliente, especialmente cerca de niños. Tenga a mano un extintor diseñado para incendios de grasa.