El abeto / Christine Ma
El mes sagrado de Ramadán, o en turco Ramazan - es observado por millones de musulmanes en todo el mundo cada año. Este tiempo de espiritualidad y reflexión es mejor conocido por su tradición de ayunar durante las horas del día.
Paradójicamente, también es conocido por su cocina especial una vez que se rompe el ayuno cada noche. Turquía, como todos los países, tiene su propio conjunto único de alimentos que se sirven durante este período de vacaciones.
hay muchos ingredientes turcos y platos clásicos que están asociados con Ramazan. Pero ningún otro elemento significa la ruptura del ayuno mejor que una barra de pan pide pis-DEH.
Pide es un blando, poroso, pan con levadura que está moldeado a mano. Las panaderías de toda Turquía brindan este alimento básico de Ramazan caliente y fresco aproximadamente una hora antes de la oración de la tarde.
No se sorprenda si encuentra una fila de personas esperando para comprar sus productos frescos y calientes pide para llevar a casa justo a tiempo para la primera cena. Pero tendrá que darse prisa porque solo puede encontrar esto pan maravilloso durante el período Ramazan.
Si no quiere esperar en la fila o simplemente quiere hacer algo fresco pide usted mismo, pruebe esta receta fácil. Tampoco tiene que limitarse a Ramazan. Puede usarla para hacer pide en cualquier época del año.
ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso
- 1 paquete 1/4 onza de secado instantáneo levadura
- 1 1/3 tazas de agua tibia
- 1/2 taza de leche tibia
- 1 cucharada de mantequilla blanda o margarina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
- 1/2 taza de yogur natural, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada nigella semillas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la harina y la levadura seca en un tazón grande, mezcle para combinar.
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Agregue el agua tibia y la leche, y combine ligeramente con un tenedor.
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Agregue la mantequilla ablandada o la margarina y el aceite de oliva y combine, así como el azúcar y la sal.
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amasar la masa. Puedes amasar con batidora o con la mano . Si está utilizando una batidora, procese la masa durante unos 10 minutos con el gancho para amasar. Si elige amasar a mano, amase la masa en el tazón durante 15 minutos.
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Coloque la masa sobre una superficie enharinada y continúe amasando durante unos cinco minutos más. La masa debe estar muy suave. Si está demasiado firme, amase en otra cucharada de aceite de oliva hasta que quede suave.
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Transfiera la masa a un plato o tazón, cúbrala con un paño húmedo y déjela a un lado en un lugar cálido. Deje reposar durante unas dos horas.
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Después de que la masa haya duplicado su tamaño, llene una bandeja para hornear de metal poco profunda o una bandeja para galletas con agua y colóquela en la rejilla inferior del horno. Precaliente el horno a 430 F / 225 C.
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Después de dos horas, la masa debe tener aproximadamente el doble de tamaño. Retire el paño y colóquelo sobre una superficie enharinada. Divida la masa en dos partes con un cortador de masa o un cuchillo de trinchar afilado.
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Dale forma a tu 2 pide panes con los dedos. Haga cada pan plano y ovalado o redondo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
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Coloque cada pan en una bandeja para hornear de metal espolvoreada con harina.
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Con un cuchillo afilado mojado en harina, primero corte aproximadamente 1 pulgada desde el borde para hacer un círculo alrededor del pan. Luego, dentro del círculo, haga cortes diagonales en direcciones opuestas para hacer un patrón de diamante.lo mismo con el otro pan.
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En un tazón, mezcle el yogur y la yema de huevo. Con una brocha de repostería, cubra generosamente la parte superior de los panes con la mezcla de yogur y huevo.
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Espolvoree las semillas de sésamo y nigella uniformemente sobre la parte superior.
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Hornee en el horno precalentado a 430 F / 225 C con la bandeja de agua durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior se vuelva profunda y dorada. Sirva el pide recién salido del horno.
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