Cheesecake de mandarina y naranja

Escrito por
Peggy Trowbridge Filippone
Peggy Trowbridge Filippone es una escritora que desarrolla recetas accesibles para cocineros caseros. Sus recetas van desde las favoritas de la abuela hasta las últimas tendencias alimentarias.
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Peggy Trowbridge Filippone
Actualizado 08/08/19

Howard Shooter / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 60 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 10 a 12 porciones

Un toque cítrico e inesperado en una tarta de queso de frutas clásica, puede usar mandarinas enlatadas o frescas para esta rica tarta de queso. Las almendras molidas agregan un elemento extra de crujiente y sabor a la corteza, combinando perfectamente con el sabor a naranja de la tarta de queso yAdición.

Receta reimpresa con permiso de 125 mejores recetas de tarta de queso por George Geary Robert Rose.

ingredientes

  • Para la corteza :
  • 1 taza / 250 ml de migas de galletas Graham
  • 3/4 taza / 175 ml de almendras tostadas y molidas
  • 1/4 taza / 50 ml de mantequilla sin sal derretida
  • Para el relleno :
  • 3 paquetes cada 8 onzas / 250 g. De queso crema ablandado
  • 1/2 taza / 125 ml de mantequilla sin sal ablandada
  • 1 taza / 250 ml de azúcar granulada
  • 4 huevos
  • 1/2 taza / 125 mL crema agria
  • 1 1/2 cucharadas / 22 ml de ralladura de naranja
  • 1/4 taza / 50 ml de concentrado de jugo de naranja
  • 1 cucharadita / 5 mL vainilla
  • 1 lata 10 onzas / 300 ml gajos de mandarina escurridos
  • Para la cobertura :
  • 1 1/2 taza / 375 ml de crema agria
  • 2 cucharadas / 25 ml de azúcar granulada
  • 2 cucharadas / 25 ml de jugo de naranja natural
  • Para la decoración :
  • 1/2 taza / 125 ml de crema batida
  • 2 cucharadas / 25 mL azúcar granulada

Pasos para hacerlo

Precaliente el horno a 350 F / 180 C. Prepare el molde: molde para tarta de queso de 9 pulgadas 23 cm, sin engrasar, o molde desmontable con lados de 3 pulgadas 7,5 cm, engrasado.

corteza

  1. En un tazón mediano, combine las migas almendras y mantequilla. Presione en el fondo del molde para tarta de queso y congele.

Llenado

  1. En un tazón grande para batir, bata el queso crema, la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante 3 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición.

  2. Mezclar crema agria , ralladura de naranja, concentrado de jugo de naranja y. Doble los gajos de naranja en la masa.

  3. Vierta sobre la corteza congelada. Hornee en horno precalentado durante 45 a 55 minutos o hasta que la parte superior esté marrón claro y el centro tenga un ligero movimiento.

  4. Deje enfriar en la encimera durante 10 minutos no apague el horno. El pastel se hundirá un poco

cobertura

  1. En un tazón pequeño, combine la crema agria, el azúcar y el jugo de naranja. Vierta en el centro del pastel enfriado y extiéndalo hasta los bordes.

  2. Hornee por 5 minutos más. Déjelo enfriar en una rejilla por 2 horas.

  3. Cubra y refrigere durante al menos 6 horas antes de decorar o servir.

Decoración

  1. En un tazón bien frío, bata la crema a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.

  2. Con la batidora aún funcionando, espolvoree azúcar en la crema y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Hiele la parte superior del pastel de queso o coloque un borde alrededor del pastel, si lo desea.

sugerencia

Las mandarinas frescas suelen estar disponibles en noviembre y diciembre para la temporada alta de repostería navideña. Guárdelas en el refrigerador ya que se echan a perder rápidamente y lávelas bien antes de rallar.

Fuente de la receta: por George Geary Robert Rose
Reimpreso con permiso.