El abeto / Jennifer Perillo
Las galletas de arce son una delicia favorita de otoño. Afortunadamente, puede comprar jarabe de arce puro durante todo el año, por lo que puede hornear esta receta fácil de galletas de arce de cuatro ingredientes cada vez que le apetezca.
La masa es esencialmente a galleta de mantequilla la masa, excepto que parte del azúcar se reemplaza con jarabe de arce. La masa es muy suave, por lo que deberá planificar una hora de tiempo de enfriamiento antes de que se pueda enrollar y hornear. Una galleta de mantequilla perfecta debe ser delicada y crujiente, y algo desmenuzable. La clave para asegurar esta textura es mezclar la harina hasta que esté recién incorporada sin rastros visibles de harina; trabajar demasiado la masa dará como resultado una galleta más dura.
entra jarabe de arce grados variables que se asignan según el momento en que se recolecta el jarabe. Los jarabes recolectados más tarde en la temporada tienden a tener un sabor más intenso. Cualquier grado de jarabe de arce funcionará en estas galletas, así que use el que tenga en casa, siempre que sea de arce purojarabe.
ingredientes
- 2 barras de mantequilla ablandada
- 1/2 taza azúcar de repostería
- 1/4 taza de jarabe de arce puro
- 2 tazas de harina
- 1/8 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Línea bordeada bandejas para hornear con papel pergamino.
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Agregue la mantequilla a un tazón mediano y bata hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar de repostería y el jarabe de arce. Comenzando a fuego lento, luego aumente lentamente a medio-alto, bata hasta que esté cremoso y un poco esponjoso, 1 a 2minutos.
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Agregue la harina y la sal a la mezcla de mantequilla. Comenzando a velocidad baja, luego aumentando gradualmente a medio, mezcle hasta que la harina esté recién mezclada y no haya rastros visibles. Comenzará muy desmenuzable y poco a poco se unirá en una muy suave, masa ligeramente pegajosa. Forme una bola con la masa, envuélvala en una película de plástico y déjela enfriar en la nevera durante 1 hora.
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Divida la masa enfriada en cuatro partes. Vuelva a envolver tres de las piezas y colóquelas nuevamente en el refrigerador para mantenerlas frías. Enharine ligeramente una tabla de cortar o encimera y enrolle la masa sin envolver hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
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Presione las formas o círculos de hojas de arce con un cortador de 2 pulgadas. Transfiera las galletas recortadas a una bandeja para hornear preparada.
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Hornee de 10 a 12 minutos, hasta que apenas se doren alrededor de los bordes. Las galletas estarán muy suaves cuando salgan del horno por primera vez; déjelas enfriar completamente en la bandeja para hornear antes de transferirlas a una rejilla de alambre.
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Repita con la masa restante, solo estire y hornee una bandeja a la vez o la masa se volverá demasiado suave y delicada para trabajar.
El abeto / Jennifer Perillo
sugerencia
- Guarde las galletas en una lata en un lugar fresco y seco hasta por 1 semana.
variaciones de recetas
- Para darle un toque divertido, usa esto glaseado de arce esponjoso para hacer galletas tipo sándwich de arce.
- Variación sin rollo : También puede hornearlos como galletas de gotas enfríe lo suficiente para mantener su forma, aproximadamente 20 minutos. Use una cuchara para galletas de 1 1/2 cucharadita y hornee de 12 a 14 minutos. Estarán suaves cuando salgan por primera vez.del horno, pero se dorarán cuando se enfríen.
