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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 390 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 390 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| colesterol 82 mg | 27% |
| sodio 82 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 10 g | |
| calcio 55 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Millefoglie milhojas en francés se traduce como "mil capas" y es uno de los pasteles más delicados y elegantes: hojaldre ligero, hojaldrado en capas con una rica crema de zabaglione, mascarpone, crema batida , o crema de chocolate, o una combinación de los mismos. Esta receta utiliza un zabaglione, hecho con yemas de huevo y vino Marsala, mezclado con crema batida, para un relleno ondulante y decadente. El exterior está decorado con una mezcla de almendras picadas tostadas ygalletas Savoiardi trituradas, para un delicioso contraste con el relleno cremoso.
Aunque se origina en Francia, se ha vuelto popular en toda Italia y es un elemento habitual en las cafeterías y pastelerías italianas.
Es un final impresionante para una cena o un hermoso pastel de cumpleaños, aunque si está hecho con hojaldre comprado en la tienda ¡no es realmente difícil de hacer!
[Editado por Danette St. Onge]
ingredientes
- 1 masa de hojaldre congelada, descongelada según las instrucciones del paquete
- Azúcar en polvo para servir
- Para el Relleno y Crumble de Galletas de Almendras :
- 3/4 taza de almendras blanqueadas
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 5 cucharadas de vino seco de Marsala
- 1 1/3 tazas de crema muy fresca fría
- 4 galletas Savoiardi o 8 bizcochos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Comience precalentando su horno a aproximadamente 460 F / 230 C.
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Corte el hojaldre en tres trozos del mismo tamaño y extiéndalos hasta que tengan un grosor de menos de 1/3 de pulgada; las hojas pueden ser redondas o cuadradas, como prefiera.
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Dado que las hojas se encogerán a lo ancho mientras se cocinan, extiéndalas un poco más grandes de lo que desea que sea el pastel terminado. Se encogerán menos si las deja reposar durante 30 minutos antes de hornearlas.
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Una vez que haya extendido la primera pieza, hornee durante 20 minutos en el horno en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Mientras tanto, extienda la segunda pieza, luego hornéela de la misma manera mientras extiende la tercera pieza.
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Mientras se hornea el último trozo de masa, comience a preparar el zabaglione: Pique las almendras y tuestelas ligeramente en una sartén a fuego lento. Coloque las yemas en una cacerola pequeña, preferiblemente de cobre sin estañar, agregue el azúcar granulada ycontinúe revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté casi blanca.
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Luego, agregue el Marsala, poco a poco. Coloque la cacerola a fuego muy lento o sobre un baño maría y revuelva suavemente hasta que la crema se espese, luego viértala en un recipiente limpio y déjela reposar.enfriar, revolviendo ocasionalmente.
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Cuando las tres piezas de hojaldre horneado se hayan enfriado a temperatura ambiente, espolvoree una de ellas ligeramente con azúcar en polvo será la pieza superior.
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Triturar el Savoiardi y combinarlo con las almendras tostadas y picadas.
Ensamble el Millefoglie
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Solo ensamble justo antes de servir, para que la masa permanezca crujiente.
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Vierta la crema fría en un tazón y bátala hasta que quede firme en picos nevados, luego dóblela suavemente en el zabaglione enfriado.
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Coloque la primera hoja de hojaldre en la fuente o bandeja para servir.
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Extienda 1/3 tercio del relleno de crema de zabaglione sobre él, coloque la segunda hoja de masa encima y extienda la mitad del relleno restante sobre ella. Cubra con la tercera pieza de masa de hojaldre la que está espolvoreada con azúcar en polvo.
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Use una espátula para esparcir el relleno restante sobre los lados del pastel, luego espolvoree los lados con la mezcla de almendras y Savoiardi para cubrir la crema. Retire las migas sueltas del plato para servir y coloque el pastel en un lugar frescohasta el momento de servir.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Nota : La crema sugerida puede ser sustituida por cualquier natilla que usted refiera, o incluso por una simple crema batida, con capas de bayas frescas. Siéntase libre de agregar fruta fresca, mermelada, mermelada o Nutella también entre las capas de crema. También puede cortar el millefoglie en rodajas de 1 por 2,5 pulgadas con un cuchillo muy afilado y servirlas individualmente.
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