Aunque la carne mongol no es una auténtico plato chino , da un ejemplo de los ingredientes y condimentos utilizados en la cocina china. Siéntase libre de sustituir los brotes de bambú por el maíz tierno.
ingredientes
- 1 libra de solomillo o filete de falda
- Adobo :
- 1 clara de huevo
- pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada maicena
- Verduras :
- 4 cebollas verdes cortadas en diagonal en trozos de 1 pulgada
- 1 lata de 8 onzas de maíz tierno
- 1 diente de ajo, picado
- Salsa :
- 3 cucharadas salsa hoisin
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada salsa de soja oscura
- 2 cucharadita vinagre de arroz o 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1/4 cucharadita de pasta de chile, o al gusto
- Salteado :
- 1 taza de aceite, para freír carne
- 2 cucharadas de aceite, para sofreír
- 1 cucharadita de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Corte la carne a lo largo del grano en tiras finas.
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Agregue los ingredientes de la marinada en el orden indicado y marine la carne durante 30 minutos.
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Para preparar las verduras, lave las cebolletas y córtelas en diagonal en trozos de 1 pulgada. Pele y pique el ajo. Enjuague la lata de maíz tierno con agua corriente tibia. Escurra bien.
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Mezcle los ingredientes de la salsa y reserve.
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Cuando la carne haya terminado de marinar, caliente el wok y agregue 1 taza de aceite.
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Cuando el aceite esté listo, agregue la carne y fría hasta que cambie de color.
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Retire la carne del wok y escurra sobre toallas de papel.
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Limpiar el wok con una toalla de papel y agregar 2 cucharadas de aceite para sofreír . Cuando el aceite esté listo, agregue el ajo y salteado brevemente.
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Luego agregue el maíz tierno y las cebolletas.
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Haga un hueco en el medio del wok empujando las verduras hacia un lado. Agregue la salsa y deje hervir, revolviendo para que espese.
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Agregue el azúcar. Agregue la carne y combine con la salsa y las verduras. Sirva caliente. Rinde 4 porciones.
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