Cordero de Mongolia con Cebolletas

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
actualizado 25/07/19
Benoist SEBIRE / Getty Images
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
657 Calorías
43 g grasa
13 g carbohidratos
52 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 657
% del valor diario *
Grasa total 43 g 55%
Grasa saturada 17g 86%
colesterol 186 mg 62%
sodio 860 mg 37%
Carbohidratos totales 13 g 5%
Fibra dietética 1g 3%
proteína 52 g
calcio 105 mg 8%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Las condiciones climáticas extremas del invierno en Mongolia significan que cualquier persona que viva allí necesita una dieta rica en grasas animales para mantenerse caliente. La mayoría de las comidas se cocinan al aire libre sobre el fuego, lo que significa que la velocidad es clave para que los cocineros salgan de los elementos. Mongoliatiene una población nómada significativa que sobrevive principalmente con una dieta de animales domésticos y productos lácteos.

Debido a la ubicación geográfica de Mongolia, su cocina está fuertemente influenciada por recetas chinas y rusas. El clima severo hace que las verduras apenas se utilicen. El cordero es uno de los ingredientes más comunes en la cocina de Mongolia.

Aunque el nombre implica el país de origen de este plato, muchos creen que en realidad es una receta china. Si bien esta receta de cordero mongol puede haberse originado en China, todavía utiliza ingredientes tradicionales de Mongolia y su forma de cocinar.

ingredientes

  • 1 3/4 libras de pierna de cordero deshuesada
  • Adobo :
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
  • Salsa :
  • 5 cucharaditas salsa de soja oscura
  • 5 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
  • 4 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • Otro :
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas, cortadas en trozos de 3 pulgadas y luego cortadas en rodajas finas
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Cortar el cordero en tiras finas. Combinar con los ingredientes de la marinada. Marinar el cordero durante 25 minutos, luego escurrir y reservar la marinada.

  3. Mientras se marina el cordero, prepare la salsa y otros ingredientes. En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa. Reserve.

  4. Calentar el wok a fuego medio-alto a alto. Agregue 2 cucharadas de vegetales aceite . Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo. Sofría hasta que esté aromático, aproximadamente 30 segundos.

  5. Agregue el cordero. Sofría muy brevemente, hasta que el cordero cambie de color, 1 a 2 minutos.

  6. Agregue la marinada reservada y deje hervir.

  7. Agregue las cebolletas. Pruebe y sazone con sal y pimienta si lo desea.

  8. Retire del fuego, agregue el aceite de sésamo y sirva.