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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 242 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 242 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 376 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 6 g | |
| calcio 60 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta mezcla de arroz integral y nueces funciona muy bien como guarnición y es lo suficientemente abundante como para ser la pieza central de una comida si está preparado para una cena vegetariana simple. En cualquier caso, este Pilaf de arroz con nueces va perfectocon un ensalada verde fresca mezclada .
Una advertencia: preste mucha atención durante el paso 2: las nueces pueden pasar de estar tostadas y deliciosas a quemadas y repugnantes si no está prestando atención. Mírelas, revuélvalas mucho y prepárese para agregar las especiasy arroz si las cosas comienzan a moverse más rápido de lo que esperaba.
ingredientes
- 1 cebolla o 4 chalotes
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de nueces, una mezcla de almendras, pistachos, nueces y piñones está bien
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 taza de arroz integral de grano largo o arroz integral basmati
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 1/2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- Opcional: perejil de hoja plana picado, más hojas enteras para decorar
Pasos para hacerlo
-
Notas de preparación: Pele y corte finamente la cebolla o las chalotas. Pele y pique el ajo. Pique las nueces. Mida las especias en un tazón pequeño para que estén listas para agregar. Mida el vino y el caldo. Pique elperejil.
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Caliente una sartén grande para freír o saltear con tapa hermética a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva, mueva la sartén para cubrirla con el aceite, y cuando el aceite esté caliente brillará un poco,agregue la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 3 minutos.
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Aumente el fuego a alto y agregue las nueces. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las nueces comiencen a tostarse. Las cebollas se dorarán un poco, lo cual es bueno; si comienzan a quemarse o carbonizarse, reduzca el fuego y mueva alos siguientes pasos.
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Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
-
espolvorear uniformemente cilantro , comino y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue el arroz y revuelva para combinar; el arroz debe estar bien cubierto con el aceite y las cebollas.
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Vierta el vino y cocine, revolviendo, hasta que el arroz pueda absorber completamente el vino, aproximadamente 2 minutos.
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Vierta lentamente el caldo y deje hervir. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el arroz esté tierno al picar, aproximadamente 50 minutos.
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Espolvoree el pilaf con un tenedor. Agregue sal al gusto, si es necesario. Agregue el perejil picado y decore con hojas enteras, si lo desea.
Sirva el arroz pilaf caliente o tibio el rango de temperaturas posibles aquí lo convierte en una excelente opción para buffets.
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