levadura nutricional es un ingrediente común en muchas recetas veganas. Bastante oscuro para la mayoría de los que no están familiarizados con una dieta basada en plantas, la levadura nutricional es un ingrediente básico para veganos , ya que le da fácilmente un sabor ligeramente a nuez y un poco cursi a muchos platos. Normalmente se encuentra en las secciones de suplementos o volumen de la mayoría de las tiendas de alimentos naturales, la levadura nutricional, como su nombre lo indica, también está repleta de nutrientes.está disponible en dos variedades, fortificada y no fortificada, pero fortificada es la variedad más vendida en los Estados Unidos. Otros nombres para la levadura nutricional son nooch, yeshi, Brufax u hojuelas de levadura salada.
levadura nutricional
La levadura nutricional es una levadura inactiva. Es de color amarillo y con un sabor a nuez y queso. La levadura nutricional es rica en vitaminas del complejo B a menudo fortificada con B-12 y, en promedio, una porción de 2 cucharadas proporciona aproximadamente 4 gramos defibra, 8 gramos de proteína, y es una proteína completa, lo que significa que le proporciona 9 aminoácidos. Muchos veganos usan levadura nutricional fortificada que proporciona la cantidad diaria recomendada de B12, que generalmente es escasa en una dieta vegana. La levadura nutricional fortificada también es una buena fuente de selenio, potasio, ácido fólico y hierro.
la levadura nutricional no debe ser confundido con levadura de cerveza , que es un producto alimenticio completamente diferente. La levadura nutricional estable en almacenamiento se mantiene bien si se almacena en un recipiente hermético en un área fresca y seca. Se puede usar como condimento, como para cubrir palomitas de maíz o pasta, como se puedeuse queso parmesano, o como base para salsas y aderezos con queso.
La levadura nutricional, generalmente diferente a la cepa utilizada para preparar cerveza u hornear, se cultiva en un medio, hecho de glucosa que se deriva de la caña de azúcar o la remolacha. La levadura se cultiva en este medio durante unos días y luego se desactivamatado y cosechado. Antes del envasado, la levadura debe primero lavarse y secarse. Se vende en copos o en polvo, cualquiera de las variedades se puede utilizar en recetas que requieran levadura nutricional.
Cómo usar levadura nutricional
Usar levadura nutricional en recetas es bastante simple, ya que se puede agregar fácilmente a salsas, aderezos y adobos para obtener una explosión adicional de sabor a queso. A menudo es un ingrediente favorito en Mac y queso veganos , tofu revuelto y salsas de queso vegano. Muchas veces, la cúrcuma también se agregará a una receta que requiere que la levadura nutricional agregue un colorante ligeramente anaranjado, que funciona muy bien para salsas con queso y para untar.
Otra gran aplicación es mezclar con pan rallado panko al cubrir alimentos, como tofu o tempeh, o espolvorear un poco sobre cubos de pan y tostadas para obtener crutones fáciles para ensaladas. Una forma sencilla de comenzar a usar levadura nutricional es espolvorearencima de las palomitas de maíz, agregue encima de las papas horneadas o espolvoree un poco sobre una ensalada verde o de granos.
Incluir solo 2 cucharadas al día puede ayudar a los veganos a incorporar nutrientes importantes en sus dietas, por lo que tener una lata de este maravilloso alimento es una buena manera de asegurarse de que obtendrá ese impulso nutricional adicional.
