El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 710 | Calorías |
| 30 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 85 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 710 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 30 g | 39% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| colesterol 257 mg | 86% |
| sodio 696 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 85 g | |
| calcio 96 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si no tiene acceso a un ahumador, pruebe este asado al horno pechuga de barbacoa que se parece mucho a lo real. Intente agregar un poco humo líquido para obtener un sabor más auténtico, o simplemente disfrútelo sin el ahumado adicional.
pecho es un corte de carne duro que proviene del músculo del pecho pectoral. Se necesitan largas horas de cocción a bajas temperaturas para transformarlo en un asado de mucho sabor. Para ahumar, la falda grande sin recortar con la capa de grasa intacta espreferido. Para este método de horno, usará pechuga cortada que ha sido recortada, que es más fácil de encontrar. La pechuga cortada pesa entre 4 y 5 libras, en comparación con más de 12 libras para el "corte de empacador" sin cortar y sin recortar que se usa enahumado. Busque el corte que tenga más grasa y marmoleado, en lugar del corte magro que se usa para la carne en conserva.
Lo que hace que esta receta funcione bien es el marinado durante la noche tiempo. Esto sazonará y ablandará la carne y ayudará a que retenga su humedad. Deberá planificar con anticipación, ya que la pechuga también tarda unas cinco horas en el horno.
ingredientes
- 4 a 5 libras de pechuga de res recortada
- 1/2 taza azúcar morena empaquetado
- 1 cucharada salsa Worcestershire
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile en polvo suave
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina o sal kosher
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita comino
- Opcional : 2 cucharadas de humo líquido
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque la pechuga sobre una tabla de cortar grande.
El abeto -
Combine el azúcar morena, la salsa Worcestershire, el ajo picado, el chile en polvo suave, la pimienta negra molida, la mostaza amarilla, la sal, el pimentón y el comino en un tazón pequeño.
El abeto -
Frote la mezcla sobre la superficie de la pechuga, asegurándose de obtener cada pulgada cuadrada de la carne. Si está agregando humo líquido, espolvoréelo sobre la carne.
El abeto -
Envuelva bien la pechuga sazonada con una envoltura de plástico y refrigere de 8 a 12 horas.
El abeto -
Precaliente el horno a 300 F / 150 C.
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Retire con cuidado la pechuga de la envoltura de plástico y vuelva a envolverla en papel de aluminio. No envuelva la pechuga con demasiada fuerza; asegúrese de dejar espacio para el vapor.
El abeto -
Coloque la pechuga en una fuente para asar sobre una rejilla para asar y haga un par de agujeros en el papel de aluminio en la parte superior. Esto ayudará a liberar algo de vapor mientras se cocina.
El abeto -
Cocine la pechuga de 4 1/2 a 5 horas. Se hace cuando la temperatura interna alcance 185 F / 85 C.
El abeto -
Con guantes resistentes al calor, retire el papel de aluminio y deje reposar la carne durante 5 a 10 minutos antes de cortarla.
El abeto -
Corta la pechuga a lo largo del grano. Sírvela con tu salsa favorita.
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¡Disfruta!
Consejos
- Puede guardar la pechuga en el refrigerador por un par de días. Si necesita un almacenamiento más prolongado, séllela al vacío y congélela.
- Descansando tu carne es crucial para tener un plato jugoso y tierno. Este tiempo de reposo permite que las fibras musculares de la carne se relajen, redistribuyendo los jugos y haciendo una comida más sabrosa.
Sugerencias para servir
La forma tradicional de servir pechuga ahumada es caliente en un plato con acompañamientos como ensalada de papa, ensalada de col, frijoles horneados, macarrones con queso o col. La pechuga en rodajas también se usa a menudo para sándwiches.
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