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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 155 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 155 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 3 g | |
| calcio 41 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los “panellets” son un dulce tradicional de Cataluña, preparado para el “Día de Todos Los Santos” y servido con Moscatel o “cava”, vino espumoso español. Está hecho a partes iguales de almendras molidas y azúcar, formadoen bolitas y decoradas con piñones, enrolladas en cacao en polvo, cerezas confitadas o copos de coco. También se pueden aromatizar con café o canela. El tipo más popular es el enrollado en piñones.
ingredientes
- 1 libra de almendras molidas crudas
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1/2 a 1 taza de agua
- 1 papa pequeña
- 1 limón solo cáscara, rallado
- 3 a 4 gotas jugo de limón
- Adornar : piñones
- Decoración: cacao en polvo endulzado
- Opcional: fruta confitada para condimentar
- Opcional : café instantáneo polvo para aromatizar
- Opcional: copos de coco para dar sabor
Pasos para hacerlo
-
Blanquear las almendras, luego molerlas en un procesador de alimentos hasta que las almendras sean un polvo fino.
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Pele la papa y córtela en cuartos. Hierva la papa en una cacerola hasta que esté cocida. Escurra el agua y tritúrela con un tenedor.
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Coloque el azúcar en una cacerola mediana. Vierta 1/2 taza de agua en la cacerola y revuelva para disolver el azúcar. Agregue más agua para disolver completamente el azúcar si es necesario. Coloque a fuego medio en la estufa y deje hervir, revolviendo con frecuencia.Agregue 3 a 4 gotas de jugo de limón. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla sea un almíbar espeso.
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Retire la cacerola del fuego. Con una cuchara de madera grande, agregue gradualmente las almendras molidas, la papa y la cáscara de limón rallada. Deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubra bien y refrigere durante la noche.
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Precaliente el horno a 380 F. Engrase las bandejas para galletas. Coloque la masa con una cucharadita. Enrolle la masa en bolitas en sus palmas. Luego, enrolle las bolitas en cacao en polvo o piñones. Si usa piñones, cepille cada una con unun poco de clara de huevo. Coloque en una bandeja para hornear engrasada.
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Si desea dar sabor a las galletas, separe una porción de la masa y con las manos trabaje en algunos copos de café instantáneo, fruta confitada o canela. Luego haga bolitas individuales
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Hornee las galletas el tiempo suficiente para dorar los piñones, aproximadamente 4 minutos. Con una espátula, retírelas inmediatamente antes de que las galletas se enfríen.
