Los europeos del este usan nueces en cada plato de la comida, pero las nueces realmente brillan en sus postres y galletas. Almendras y nueces, así como nueces , son las nueces más utilizadas, pero otras variedades como las avellanas se abren paso en algunas de estas recetas tradicionales, muchas de las cuales se han transmitido de generación en generación. Aquí están las nueve recetas principales de galletas de nueces de Europa del Este.
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Galletas de media luna de nuez de los Balcanes Kifle o Kilfice od Oraha
El abeto / Barbara Rolek
Esta receta tradicional y consagrada para galletas de nuez en forma de media luna es común en los Balcanes y el mundo. La masa no contiene nueces, pero el relleno sí. Algunos rellenos, sin embargo, son solo mermelada y sin nueces. Hay varias versiones de la masa, algunas conlevadura, algunas sin, pero la principal característica en común es cómo se forman las galletas: pequeñas cantidades de masa se enrollan finamente, se coloca el relleno en la parte superior y luego se enrolla la masa, creando una forma de media luna.
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Tortas de té rusas
Fotografía Kemi H / Getty Images pasteles de té rusos son un nombre engañoso ya que son cookies. Estas cookies existen de una forma u otra en casi todas las culturas; son similares a galletas de boda mexicanas . Esta versión está hecha con nueces, mientras que otras recetas quizás polacas incluyen nueces. Una masa de mantequilla, harina, azúcar, vainilla y nueces molidas se enrolla en bolas y luego se espolvorea con azúcar de repostería.
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Galletas de nuez polaca Ciastka Kruche z Orzechami
GMVozd / Getty Images La forma tradicional de preparar galletas de nuez polaca es envolviendo la mitad de una nuez en la masa frágil. Puede tomar un atajo agregando nueces molidas a la masa y dándole forma de media luna si lo desea. La forma clásica de esta galleta es una media luna, donde se extiende una pequeñacantidades de masa en triángulos y luego enrolle, pero también puede hacer galletas circulares más simples.
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Galletas de media luna de Europa del Este Roszke o Rosky
Rémi Diligent / Wikimedia Commons / Dominio público
De Croacia a Hungría, estos galletas de media luna son una gran parte de la cultura culinaria de Europa del Este. Puede verlo escrito como roski, rozky, rosky, y roscici , que significa "cuernos pequeños", y así es exactamente como se ven las galletas cuando se hornean. Después de refrigerar la masa, se extiende y se corta en cuadrados; luego se extiende el relleno de nueces y la masatiene forma de medialunas.
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Galletas polacas florentinas Florentynki
El abeto / Barbara Rolek
Esta receta para florentinos polacos combina almendras y cáscara de naranja confitada con una mezcla tibia de azúcar, mantequilla, crema y maicena para crear una oblea delicada pero rica. Una mancha de chocolate en la parte inferior agrega un toque decadente.
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Media luna de vainilla checa Vanilkove Rohlicky
El abeto / Ulyana Verbytska
Estos media luna de vainilla checa se comen todo el año, pero son perfectos para la época navideña ya que el azúcar de repostería parece nieve caída. Esta receta requiere almendras o avellanas, así que elija qué nuez le gusta más a usted y a su familia, o haga un lote de ambas.
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Galleta de almendra polaca Amaretti
El abeto
un tradicional galleta de Navidad polaca , estos Amaretti también son libres de gluten, ya que no contienen harina, sino que usan almendras molidas. Las claras de huevo se baten con azúcar y luego se agregan a los cuatro ingredientes restantes; la masa simplemente se coloca en bandejas para hornear yhorneado.
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Galletas polacas en forma de nuez Ciasteczka Orzeszki
El abeto / Barbara Rolek
Estas cookies requieren un poco de tiempo, pero valen la pena. La galletas blandas y mantecosas están emparedados con un relleno cremoso, generalmente hecho con nueces molidas. Necesitará moldes especiales para galletas con forma de nuez para esta receta.
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Shortbread checoslovaco Cukrovi o Susenky
El abeto
adentro esta receta , la masa de galletas de mantequilla de nueces se divide en dos y se coloca en capas intermedias con un relleno de almendras y fresas. El almendra hace un buen trabajo al atenuar la riqueza de la masa y complementa perfectamente el relleno de frutas.
