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Estas galletas tradicionales polacas con forma de nuez, o ciasteczka orzeszki chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee, se hacen en moldes y luego se intercalan con rellenos cremosos. Hay moldes individuales en forma de nuez para el horno y hay algunos que se asemejan a una plancha para gofres y se hornean en la parte superior de la estufa, pero existen otros estilos.
Lo que permanece igual es un delicioso relleno ya sea de crema o chocolate o una combinación de los dos y generalmente mezclado con nueces finamente molidas. Las galletas requieren un poco de tiempo, pero vale la pena. Guarde las "cáscaras" de nueces y relleneen el último minuto para obtener el mejor sabor.
Esta receta se puede duplicar si se desea.
ingredientes
- Masa :
- 4 onzas 1 barra mantequilla sin sal, ablandado
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 taza azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo grande temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas harina para todo uso
- Llenado # 1 :
- 1 cucharadita de cacao
- 1 cucharadita ron oscuro
- 1 taza de mermelada albaricoque
- 1 cucharada de leche
- 3/4 taza de nueces molidas, no picadas
- O
- Llenado # 2 :
- 4 onzas / 1 barra de mantequilla ablandada
- 3/4 taza de azúcar glass
- 7 onzas de nueces molidas, no picadas
- 1 disparo vodka
- Leche según sea necesario para hacer un relleno húmedo
Pasos para hacerlo
Para hacer la masa :
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la mantequilla sin sal, la sal, el azúcar, el azúcar glas, la vainilla y el huevo grande. Agregue la harina para todo uso y mezcle hasta que estén bien combinados. Envuelva en plástico y enfríe durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 375 F. No engrase los moldes de nueces. Presione 1/2 cucharadita de masa en el fondo y los lados de los moldes. Sumerja el dedo que usa para presionar la masa en el molde en harina para evitar que se pegue.
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Coloque los moldes llenos en una bandeja para hornear y hornee de 8 a 10 minutos o hasta que las galletas se doren alrededor de los bordes de los moldes. Deje enfriar unos segundos y luego golpéelos para sacarlos de los moldes. Repita hasta que se acabe toda la masa.
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Es una buena idea almacenar las "conchas" en un recipiente hermético hasta que estén listas para servir y luego llenarlas en el último minuto, de lo contrario, podrían empaparse.
Para hacer los empastes :
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Reúna los ingredientes según el relleno que decida preparar.
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Para ambos rellenos, en tazones separados, mezcle todos los ingredientes o use conservas o rellenos de pasta de almendras o nueces preparados. Unte 1 cucharadita de relleno sobre la mitad de las galletas con forma de nuez y cubra con una segunda galleta. Espolvoree con reposteríaazúcar, si lo desea.
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¡Sirve y disfruta!
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