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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 199 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 24 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 199 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| colesterol 48 mg | 16% |
| sodio 132 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 4 g | |
| calcio 50 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de galletas croatas con forma de melocotón o breskvice es una adaptación de " Lo mejor de la cocina croata "Hippocrene Books Inc., 2007 por Liliana Pavicic y Gordana Pirker-Mosher.
Se necesita algo de tiempo para prepararse, pero los esfuerzos valen la pena. Por lo general, las recetas que requieren mucha mano de obra se dejan para ocasiones especiales como Navidad, Pascua y bodas, y tal es el caso aquí. Cuando se preparan correctamente, estas galletas se ven exactamentecomo melocotones pequeños y maduros. Y cuando los cortas, el relleno de cacao parece el espacio donde estaría la piedra. ¡Magnífico!
ingredientes
- Para las galletas :
- 6 huevos grandes separados
- 3/4 taza de azúcar repostería
- 1 cucharada azúcar vainilla
- 4 onzas / 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- Opcional: 2 cucharaditas de brandy de melocotón
- 1 limón en jugo
- 2 1/2 tazas de harina pastelería
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- Para el relleno :
- 2 cucharaditas de cacao
- 2 cucharaditas de ron oscuro o extracto de ron
- 2 tazas de mermelada melocotón o albaricoque
- 1 a 2 cucharadas de leche
- 1 1/2 tazas de nueces molidas, no picadas azúcar
- Para la decoración :
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza brandy melocotón
- Guarnición: colorante rojo y amarillo
- 1/2 taza azúcar blanco, grueso
Pasos para hacerlo
-
En un tazón grande, bata las yemas de huevo, azúcar de repostería y azúcar de vainilla, hasta que esté espumoso. Agregue la mantequilla ablandada, el brandy, si lo usa, y el jugo de limón, hasta que quede suave y completamente combinado.
-
En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Agregue 1/4 de las claras a la mezcla de yemas para aligerarla, luego doble con cuidado las claras restantes, tratando de no desinflarlas.
-
En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear. Tamizar sobre la masa en tres adiciones, doblándola con cuidado después de cada adición, teniendo cuidado de no desinflar el volumen. Tape y refrigere por 1 hora.
-
Caliente el horno a 350 F. Con las manos, tome aproximadamente 1 cucharadita de masa y forme una bola. Coloque las bolas a 1 pulgada de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee de 6 a 8 minutos hasta que solo estén muy doradas.no hornear demasiado. Deje enfriar completamente.
-
Con un cuchillo de cocina afilado, corte un círculo en la parte inferior de cada galleta, teniendo cuidado de no atravesar el otro lado, y saque el interior, guardando las migas en un recipiente aparte para hacer el relleno.
Para hacer el relleno
-
Coloque las migas de galleta en un procesador de alimentos. Agregue el cacao, el ron, la mermelada y 1 cucharada de leche. Procese hasta que esté bien mezclado. Transfiera a un tazón mediano y mezcle bien las nueces y la cucharada de leche restante, si es necesario.el relleno debe estar húmedo.
-
Llene cada cavidad de la galleta. Tome dos galletas y súbalas juntas. Repita con las galletas restantes.
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Coloque 1/4 taza de agua en un tazón pequeño y agregue 2 gotas de colorante rojo para alimentos, mezcle bien. Coloque 1/4 taza de brandy de durazno en otro tazón pequeño y agregue 2 gotas de colorante amarillo para alimentos, mezcle bien. Coloque 1/2 tazaazúcar en otro tazón pequeño.
-
Tome una galleta y sumérjala rápidamente hasta la mitad en el tazón de colorante rojo para alimentos. Luego sumerja la otra mitad rápidamente en el tazón de colorante para alimentos amarillo. Enrolle la galleta en azúcar. Colóquela en una bandeja para hornear forrada con pergamino para que se seque completamente antes de guardarla en un recipiente.recipiente hermético.
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