| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 181 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 181 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 58 mg | 19% |
| sodio 118 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 3 g | |
| calcio 37 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estas empanadas dulces son una especialidad de Guatemala, y son especialmente populares durante Semana Santa la semana previa a Pascua.
La masa para estos inusuales empanadas está hecho con harina de maíz muy fina y harina, y el relleno es una crema pastelera con sabor a canela y vainilla que se llama mayor de leche .
Manjar de leche no confundir con dulce de leche también se disfruta como postre por derecho propio y se puede usar para rellenar otros pasteles.Las torrejas, una versión rellena de tostadas francesas que es popular en la época navideña en Guatemala, a menudo se rellenan con mayor de leche.
ingredientes
- 1 1/2 tazas muy fino harina de maíz harina de maíz
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2/3 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 barras de mantequilla 8 onzas
- 3 huevos
- Opcional: 1 cucharadita achiote polvo o colorante alimentario rojo sustituto
- 1/4 taza de azúcar
- 1 1/4 taza de leche entera dividido
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de maicena
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Opcional: 1/4 taza pasas
- 1/4 taza de azúcar en polvo para espolvorear; más o menos según sea necesario
Pasos para hacerlo
Haga la masa de empanada :
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón grande y mezcle bien. Corte la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada y agréguela a los ingredientes secos. Mezcle bien con un cortador de masa o2 cuchillos hasta que la mantequilla se mezcle con los ingredientes secos y la mezcla se desmorone puede hacerlo en un procesador de alimentos; pulse brevemente hasta que la mezcla se desmorone.
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Coloque 1 cucharada de agua en un tazón pequeño y mezcle el polvo de achiote o agregue varias gotas de colorante rojo para alimentos. Agregue los huevos al tazón y mezcle bien.
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Agregue la mezcla de huevo a los ingredientes secos en partes, mezclando después de cada adición, hasta que todo comience a unirse como una masa peluda. Amasar suavemente la mezcla, agregando más de la mezcla de huevo si es necesario, hasta que tenga una masa suave.La masa debe ser lo suficientemente cohesiva para extenderse, pero no demasiado pegajosa.
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Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 1 hora.
Hacer el relleno :
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la maicena en un tazón mediano. Poco a poco batidor 1 taza de leche en la maicena. Agregue el huevo y la sal y mezcle bien. Reserve.
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Coloque el azúcar, 1/4 taza de leche y 1 cucharada de mantequilla en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego lento.
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Una vez que la mezcla esté hirviendo a fuego lento y el azúcar se haya disuelto, bata gradualmente la mezcla de leche / maicena en la cacerola, revolviendo constantemente. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Cocine por un minuto más, revolviendo vigorosamente.luego retirar del fuego.
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Agregue la vainilla, la canela y las pasas si las usa.
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Coloque el pudín en un tazón y cúbralo con una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del pudín. Deje enfriar durante 1 hora.
Forma Empanadas :
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear con papel de pergamino .
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En una superficie bien enharinada, extienda la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corte círculos de masa de 4 pulgadas.
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Coloque de 1 a 2 cucharaditas de relleno en el medio de un círculo de masa y doble el círculo por la mitad para cerrar el relleno.
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Apriete los bordes para sellar, luego use las púas de un tenedor para presionar a lo largo de los bordes para sellar aún más y doblarlos. Repita con la masa restante, enrollando los restos según sea necesario. Coloque las empanadas en la bandeja para hornear preparada.
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Hornee las empanadas durante 10 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
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Espolvoree las empanadas con azúcar en polvo cuando aún estén calientes del horno.
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Sirva caliente oa temperatura ambiente. ¡Disfrútelo!
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