| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 107 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 107 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 47 mg | 16% |
| sodio 72 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 2 g | |
| calcio 16 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Panettone panetón en español es un pan dulce con levadura originario de Italia que se ha convertido en uno de los más importantes tradiciones navideñas en Sudamérica. Es una masa de brioche rellena de frutos secos y nueces y horneada en moldes redondos de papel decorativo. La masa sube varias veces, lo que desarrolla el sabor y la textura del pan.
El panettone se disfruta tradicionalmente en América Latina en la víspera de Navidad con chocolate caliente. Pero hará deliciosas tostadas y tostadas francesas a la mañana siguiente, así como un fantástico budín de pan si queda algo. Los panettones se conservan muy bien y son excelentes para las vacacionesregalos.
ingredientes
- 2 1/4 tazas de harina dividida
- 2/3 taza de agua
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de levadura instantánea dividida
- 1/4 taza de azúcar
- 12 cucharadas de mantequilla ablandada dividida
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas vainilla de buena calidad
- 3/4 cucharadita de extracto de naranja
- 3/4 cucharadita de extracto de limón
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 taza de cerezas secas finamente picadas
- 1/2 taza de pasas doradas finamente picadas
- 1/2 taza de nueces pecanas finamente picadas
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar glass tamizada
- 1/2 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- 1 a 2 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
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Haz la esponja : Coloque 1 1/2 tazas de harina, 2/3 taza de agua, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 1 cucharadita de levadura en un tazón pequeño y mezcle. Cubra el tazón con papel film y déjelo reposar en un lugar cálido durante 3 horas.
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Hacer la masa : En el tazón de una batidora de pie, agregue la esponja, 3/4 taza de harina, 1/4 taza de azúcar y 1 cucharadita de levadura. Use el accesorio de gancho para amasar la masa hasta que la mezcla esté suave y elástica, aproximadamente 35 minutos.
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Agregue 3 yemas de huevo, una a la vez, y amase hasta que la masa esté suave, brillante y elástica.
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Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
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Regrese la masa a la batidora y agregue sal, vainilla, aroma de limón y naranja, miel y 1 cucharadita de levadura. Amasar durante 1 minuto.
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Suma 3 yemas de huevo y amase hasta incorporar. Agregue las 12 cucharadas de mantequilla blanda, una cucharada a la vez. Amase hasta que la masa esté suave, brillante y muy elástica, aproximadamente 5 minutos. La masa debe separarse de los lados del tazón.
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Mezcle las pasas, las cerezas y las nueces picadas con 2 cucharadas de harina. Añádalas a la masa y amase brevemente, hasta que estén mezcladas.
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Coloque la masa en un tazón engrasado, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
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A la mañana siguiente, coloque la masa sobre una superficie enharinada y forme una bola. Coloque la masa dentro de un molde para panettone de 6 pulgadas de diámetro, o use una lata de café limpia con mantequilla forrada con papel pergamino. Haga una pequeña cruz enla parte superior de la masa con unas tijeras.
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Deje que la masa se eleve en un lugar cálido hasta que triplique su tamaño, lo que puede llevar varias horas ya que la masa está fría del refrigerador.
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Precaliente el horno a 375 F durante 30 minutos.
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Coloque el panettone en el horno y baje la temperatura del horno a 325 F.
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Hornee el panettone durante aproximadamente 1 hora, hasta que haya subido alto y salte un poco hacia atrás cuando se presiona en la parte superior como un muffin.
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Deje enfriar el panettone en la sartén sobre una rejilla.
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Haga glaseado opcional: Derrita 2 cucharadas de mantequilla y mezcle con 1 taza de azúcar en polvo. Agregue 1/2 cucharadita de vainilla, una pizca de sal y 1 a 2 cucharadas de leche hasta obtener la consistencia deseada. Rocíe el glaseado decorativamenteparte superior del panettone.
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Guarde el panettone envuelto en plástico hasta por 1 semana.
Nota : Los panetones italianos tradicionales están hechos con un sabor especial llamado "Fiori di Sicilia", que puede comprar en tiendas gourmet y en línea. Úselo en lugar del extracto de limón y naranja.
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