Cómo hacer postre indio Panjiri

Escrito por
Petrina Verma Sarkar
La escritora gastronómica Petrina Verma Sarkar es originaria de la India y tiene un amplio conocimiento de las cocinas regionales del país.
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Petrina Verma Sarkar
Actualizado el 24/09/19

Raja Islam / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 porciones

Este delicioso postre del norte de la India se suele dar a las nuevas madres, como ayuda para la lactancia. Se cree que sus ingredientes aumentan el suministro de leche. Aparte de los beneficios para la salud, el panjiri es un postre delicioso.madre, puede omitir los ingredientes opcionales en la lista.

ingredientes

  • 1 taza manteca
  • 1/4 taza de gond / gaund cristales de goma comestibles
  • 1/4 taza de makhana semillas de loto infladas
  • 1/2 taza de harina integral atta
  • 1/2 taza de sémola gruesa sooji
  • 1 taza de azúcar molido en trozos grandes
  • 1 taza sin sal almendras tostado en seco y molido hasta obtener un polvo grueso
  • 1 cucharada de jengibre en polvo opcional
  • 1 cucharadita de polvo de semilla de carambola opcional
  • 1 cucharadita cardamomo en polvo opcional
  • 1 cucharadita de polvo de semillas de hinojo opcional

Pasos para hacerlo

  1. Caliente el ghee en una sartén profunda o wok, a fuego medio.

  2. Agregue los cristales de gond y fría, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Los cristales se inflarán. Retirar con una espumadera y dejar a un lado sobre una toalla de papel.

  3. En el mismo ghee, freír el makhana hasta que tenga un color dorado pálido. Retirar con una espumadera y dejar a un lado sobre una toalla de papel.

  4. Muele el gond y el makhana por separado hasta obtener polvos gruesos, en un molinillo de café limpio y seco.

  5. En el mismo ghee que el anterior, agregue la harina integral y la sémola. Revuelva continuamente y cocine hasta que la mezcla adquiera un color dorado pálido y parezca arena húmeda. Esto requiere paciencia. No tenga la tentación de aumentar la temperatura de cocción ya que estosolo hace que la mezcla se queme.

  6. Cuando la harina y la sémola estén completamente tostadas, agregue todos los demás ingredientes incluido el gond y makhana frito y molido. Mezcle bien y apague el fuego.

  7. Deje que el panjiri se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.

  8. Si se sirve a una nueva madre, el panjiri generalmente se administra con un vaso de crema / leche entera tibia.

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