El abeto
Durante años, los camarones fritos han tenido una reputación terrible. Los restaurantes en todas partes sirven camarones pequeños y secos rodeados de una capa gruesa de masa grasosa o empanizado, que solo se hacen sabrosos con una gran porción de salsa de cóctel . Bien hechos, son deliciosos, húmedos y sabrosos por dentro, rodeados de una capa fina y crujiente. Es fácil hacer los suyos con resultados deliciosos.
Para camarones extra crujientes, cubra con pan rallado panko . Panko es un ingrediente japonés que es ligero y más escamoso que el pan rallado típico y se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Los camarones se clasifican y venden por "recuento", es decir, el número promedio en una libra. Cuanto mayor sea el número, más pequeños serán los camarones. Para esta receta, elija medianos 31 a 35 o grandes 21 a 30;de esa manera, los camarones se cocinarán a la misma velocidad que los panko dorados, para que se mantengan jugosos.
ingredientes
- 10 a 12 camarones crudos medianos o 8 a 10 camarones crudos grandes
- 1 pizca de sal kosher
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 huevo
- 1 cucharadita de yogur o leche
- 1 taza panko pan rallado
- aceite vegetal o aceite de maní, para freír
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Si los camarones están con cáscara, pélelos y quíteles las venas. Puede dejar las colas para que se vean o quitarlas.
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Espolvoree los camarones ligeramente con sal.
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Coloque la harina en un plato pequeño y poco profundo.
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Batir el huevo con el yogur o la leche, hasta que esté bien combinado, y verterlo en otro plato o tazón pequeño y poco profundo.
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Coloque el panko en un tercer plato.
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Elija una sartén de fondo grueso lo suficientemente grande como para contener todos los camarones en una sola capa. Vierta suficiente aceite en la sartén para alcanzar una profundidad de al menos 1/2 pulgada se prefiere 3/4 pulgada. Caliente el aceitefuego medio-alto a 360 F.
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A medida que el aceite se calienta, cubra los camarones uniformemente con la harina en el primer tazón.
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Unos pocos a la vez, transfiera a la mezcla de huevo y voltee para cubrir con huevo.
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Finalmente, transfiera al tazón con el panko y cubra los camarones con una capa fina y uniforme de migas. Repita con los camarones restantes.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue con cuidado los camarones rebozados en una sola capa. Cocine por aproximadamente 2 minutos, o hasta que el primer lado esté dorado intenso.
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Dé la vuelta a los camarones y cocine por un minuto o 2 más, o hasta que el segundo lado esté dorado.
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Retire los camarones y colóquelos en una rejilla o toallas de papel para escurrir. Si usa toallas de papel, retire los camarones después de uno o dos minutos para que no reabsorban el aceite.
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¡Sirva caliente y disfrútelo!
sugerencia
- Si bien estos camarones son buenos por sí mismos, son aún mejores con chermoula salsa de hierbas picantes, salsa roja de mesa o salsa agridulce .
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