Masa Hojaldre Para Facturas - Masa Hojaldre Para Facturas

Coloque 4 tazas de harina para todo uso en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie. Agregue la sal y el azúcar.

Caliente 3/4 taza de leche hasta que esté tibia pero no caliente aproximadamente 100 F y agregue una cucharadita de azúcar y la levadura. Reserve hasta que la mezcla se vea espumosa, aproximadamente 5 minutos.

Revuelva la mezcla de agua / levadura, los huevos y la vainilla en la mezcla de harina, usando una cuchara de madera. Agregue un poco más de agua si la mezcla está demasiado seca. Cuando la masa comience a juntarse, amasar con las manos o con el gancho para masa, si se usa una batidora hasta obtener una masa suave. La masa debe ser muy suave y elástica, lo que requiere un poco de amasado. Envuelva la masa en una envoltura de plástico yenfríe durante unos 30 minutos.

Mientras la masa reposa, coloque las 2 barras de mantequilla fría una al lado de la otra en un pedazo grande de envoltura de plástico. Envuelva la mantequilla sin apretar con la envoltura de plástico, formando un cuadrado de 6 pulgadas alrededor de la mantequilla. Con el rodillo, suavementeaplastar y enrollar la mantequilla en un cuadrado de 6 pulgadas por 6 pulgadas. Enfríe el cuadrado de mantequilla durante 10 minutos en el refrigerador.

Retire tanto la masa de levadura como el cuadrado de mantequilla / harina del refrigerador. Desea que tengan aproximadamente la misma textura, no demasiado frías y firmes, pero tampoco demasiado blandas, para poder extenderlas juntas ypara que la mantequilla no se derrita al extenderla. Si el cuadrado de mantequilla / harina está demasiado frío y firme, déjelo calentar y ablandar durante unos minutos antes de comenzar. Si la mantequilla comienza a derretirse y supurar, devuelva la masaal refrigerador.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de levadura en un cuadrado grande de 13 x 13 pulgadas. Si la masa está elástica, déjela relajar durante unos minutos y luego continúe extendiéndola. Coloque la mantequilla/ harina en el centro de la masa enrollada, colocada de manera que sus esquinas apunten al centro de cada lado de la masa enrollada. Doble las esquinas de la masa sobre la mantequilla de modo que se junten en el medio y encierren completamente elcapa de mantequilla.

Voltee la masa enharinando ligeramente la encimera según sea necesario y enrolle rápidamente el cuadrado de masa en un rectángulo un poco más grande, de aproximadamente 30 x 40 cm. Doble el rectángulo de masa en tercios a lo largo, como una letra. Cubra la masa conenvoltura de plástico y enfríe durante 30 a 60 minutos.

Retire la masa del refrigerador y extiéndala nuevamente en un rectángulo grande. Doble en tercios, envuelva con plástico y devuelva la masa al refrigerador. Repita este procedimiento dos veces más, para un total de 4 veces. Enfríe la masa completamente, bien envuelta,durante la noche si es posible.

La masa ya está lista para usar para hacer croissants u otros pasteles. Guarde la masa en el refrigerador, bien envuelta, hasta por 2 días. También puede congelar la masa para su uso posterior. Deje que la masa se ablande un poco a temperatura ambienteantes de desplegarlo.