| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 167 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 38 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 167 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 85 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| proteína 2 g | |
| calcio 24 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pastel de durazno es excelente, especialmente cuando puede conseguir duraznos frescos. Querrá de 2 1/2 a 3 libras de duraznos, que son aproximadamente nueve duraznos medianos, pero para estar seguro, obtenga diez, comose encogerán durante la cocción.
Puede sustituir los melocotones congelados, que en realidad no es una mala opción si no es temporada de melocotones, y evitará que se blanqueen y pelen. Descongélelos en el refrigerador la noche anterior y reserve los jugos.
Dado que este es un pastel de doble corteza, necesitará un lote completo corteza de pastel hojaldrada masa. Para que la corteza superior sea más escamosa que la inferior, tendrá que hacer dos lotes, uno con la mantequilla cortada en el tamaño de harina de maíz y otro con la mantequilla cortada en el tamaño de guisantes o avellanas.
El que tenga los grumos más grandes será más escamoso, y lo usarías para la corteza superior. El inferior debe ser menos escamoso para que no se empape. Tendrás suficiente masa para hacer dos pasteles, y puedes duplicar fácilmente esta receta.
Alternativamente, puede comprar una corteza inferior prefabricada y hacer su propia corteza escamosa para la parte superior.
ingredientes
- 1 lote de masa de tarta hojaldrada ver arriba
- 2 1/2 a 3 libras de duraznos frescos o congelados, 9 a 10 duraznos
- 3/4 taza de azúcar más adicional para espolvorear
- 3 cucharadas maicena
- 1/4 cucharadita molida canela
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de tierra nuez moscada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla cortada en cubos
- 2 cucharadas de leche para cepillar
Pasos para hacerlo
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Precaliente su horno a 400 F. Omita el paso # 2 a continuación si está usando duraznos congelados.
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Ponga a hervir una olla grande llena de agua. Agregue los duraznos y blanquee durante unos 30 segundos, luego retírelos y sumérjalos en un recipiente grande con agua helada. Después de 30 segundos en el agua helada, retire los duraznos.la piel ahora se desprenderá. Luego, corte los duraznos por la mitad, quite las semillas y corte la fruta en rodajas.
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En un tazón grande, combine el duraznos en rodajas junto con los jugos reservados si está usando duraznos congelados descongelados con el azúcar, la maicena, la canela, la nuez moscada, la sal y el jugo de limón. Mezcle hasta que todo esté bien mezclado. Cubra con plástico y deje reposar a temperatura ambientemientras completa los siguientes pasos.
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Divida la masa por la mitad y enrolle cada mitad en una ronda de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 12 pulgadas de ancho. Coloque una ronda sobre un molde para pastel de 9 pulgadas. Presione la masa hasta el fondo firmemente sin estirarla.
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Llene la base de la tarta inferior con la mezcla de melocotón y salpique con los cubos de mantequilla.
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Cepille los bordes de la corteza inferior con leche para humedecerla, lo que ayudará a obtener un buen sellado con la corteza superior.
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Ahora coloque la corteza superior sobre la inferior y presione los bordes firmemente para sellarlos. Engarce los bordes con un tenedor para recortar el exceso de masa, o estríe los bordes con los dedos. Corte algunas pequeñas hendiduras en la corteza superiorpara permitir que se ventile el vapor.
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Unte la corteza superior con leche y espolvoree con azúcar.
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Transfiera la tarta al horno y hornee por unos 50 minutos. Puede cubrir los bordes con papel de aluminio si comienzan a oscurecerse demasiado. La tarta estará lista cuando la corteza esté dorada y escamosa y el jugo de durazno burbujee. Deje enfriaren una rejilla de alambre durante 2 horas antes de cortar en rodajas.
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