Tarta de pera Frangipane

Escrito por
Linda Larsen
Linda Larsen es periodista, experta en cocina rápida y cocina lenta, y autora de libros de cocina con más de 30 años de experiencia probando y desarrollando recetas
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Linda Larsen
Actualizado el 02/10/19

William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 70 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones

Esta receta francesa clásica de pera Frangipane La tarta es el uso perfecto para las peras de otoño. Use una fuente para tarta de 10 "con fondo removible para esta maravillosa y deliciosa receta.

Necesita usar un molde para tartas con un fondo removible para esta receta. Este molde es más ancho y menos profundo que un molde para pastel típico y muestra las peras maravillosamente. Tenga cuidado al manipular este tipo de molde. Incluso con una base de pastel.presionado en él, los lados pueden resbalar del fondo. Sujete la sartén por los lados, nunca por el fondo.

El peras el que elija para esta receta debe ser firme pero maduro. Deben ceder suavemente a la presión, pero no deben tener puntos blandos ni magulladuras. Las peras se vuelven marrones rápidamente después de haber sido peladas y cortadas, así que trabaje rápido. Puede cepillarcon jugo de limón mientras trabaja si no es un trabajador rápido. Las peras Bosc funcionan bien ya que parecen tener más sabor.

Esta hermosa tarta se puede servir tibia o fría. Es deliciosa cubierta con crema batida, suavemente batida con un poco de azúcar en polvo y licor de vainilla o pera. Sírvala después de una abundante comida de pollo asado servido con papas gratinadas y una ensalada verde..

ingredientes

  • 1 10 pulgadas masa de tarta de tarta
  • 1 paquete 7 onzas de pasta de almendras NO mazapán
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 3 peras peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de jalea de pera o jalea de manzana

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 350 F.

  2. Prepare la cáscara de la tarta usando esto casero o Pastelería de agua caliente receta.

  3. En un procesador de alimentos, desmenuce la pasta de almendras y agregue azúcar en polvo y mantequilla; procese hasta que esté mezclado y suave.

  4. Agregue los huevos, cubra y procese nuevamente hasta que quede suave.

  5. Vierta la mezcla de almendras en la cáscara de tarta preparada.

  6. Ahora prepare las peras; pélelas, quíteles el corazón y córtelas en rodajas de 1/2 pulgada.

  7. Coloque las rodajas de pera sobre el relleno de almendras en sus lados, haciendo un patrón circular, presionando ligeramente en la mezcla de almendras.

  8. Espolvoree las peras con el jugo de limón, luego con el azúcar.

  9. Hornee la tarta de 40 a 50 minutos o hasta que el relleno de almendras esté listo y las peras estén doradas y glaseadas.

  10. Retire la tarta del horno y colóquela sobre una rejilla.

  11. En una cacerola pequeña, caliente la gelatina hasta que esté líquida y suave, revolviendo con frecuencia; cepille con cuidado las peras.

  12. Deje enfriar la tarta, luego sirva.

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