| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 598 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 76 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 598 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 15g | 75% |
| colesterol 50 mg | 17% |
| sodio 809 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 76 g | 28% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 6 g | |
| calcio 142 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta tarta de peras tiene una masa de tarta ligeramente especiada. Cubra la tarta con formas de masa pequeñas como se muestra en la imagen o cubra con una masa completamente enrollada y corte los conductos de vapor. Espolvoreé azúcar con canela sobre la parte superior de la tarta que se muestra en la imagen.
Use peras buenas para cocinar en este pastel, como Bosc o Anjou.
ingredientes
- Pastelería :
- 2 3/4 tazas harina, 12 1/2 onzas multiusos
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 12 cucharadas 6 onzas de mantequilla enfriada y cortada en trozos pequeños
- 4 cucharadas de manteca vegetal enfriada y cortada en trozos pequeños
- 8 a 12 cucharadas de agua helada
- 1 cucharada de crema ligera o mitad y mitad
- Decoración: azúcar canela
- Llenado :
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresco
- 6 peras peladas, sin corazón, en rodajas finas, alrededor de 5 a 6 tazas
- 1/2 taza de azúcar morena, empacada
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de harina
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine la harina, la sal, el azúcar, el cardamomo y 1/4 de cucharadita de jengibre molido, batiendo a mano o procesando en un procesador de alimentos con una cuchilla de metal. Agregue la mantequilla fría y la manteca vegetal y córtelos a mano con los dedos o con una batidora de repostería.o pulse en el procesador de alimentos de 10 a 12 veces. La mezcla debe verse como migas con algunos trozos del tamaño de guisantes pequeños. Si usa un procesador de alimentos, transfiera la mezcla a un tazón grande.
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Agregue 4 cucharadas de agua helada. Con las manos, mezcle con la mezcla de harina y mantequilla para humedecer uniformemente. Agregue más agua en pequeñas cantidades hasta que la mezcla comience a formar grumos. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y conamasar con las manos varias veces, agregando pequeñas cantidades de agua hasta que la masa se una. No debe estar demasiado húmeda, pero debe mantenerse unida.
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Divida la masa uniformemente en dos porciones y forme discos redondos y planos. Envuélvalos en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
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Mientras tanto, prepare el relleno. Pele, quite el corazón y corte las peras en rodajas y mézclelas en un bol con el jugo y la ralladura de limón.
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En otro tazón combine el azúcar morena, 1/4 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de harina, 1/8 cucharadita de sal, la canela y 1/4 cucharadita de jengibre. Mezcle suavemente con la mezcla de pera.
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Extienda un disco de masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de aproximadamente 30 a 35 cm de diámetro. Use papel encerado o pergamino sobre la masa a medida que la enrolla para mantener el exceso de harina al mínimo.
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Coloque la masa enrollada en un molde para pastel. Meta la masa que sobresale por debajo para crear un borde y flauta como desee. Coloque el relleno de pera en el molde para pastel revestido con pastelería.
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Enrolle el segundo disco de masa. Recorte estrellas u otras formas pequeñas con mini cortadores de galletas. Coloque las formas por toda la parte superior del pastel, superponiendo un poco hasta que tenga el relleno cubierto.
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Enfríe el pastel relleno durante 15 a 20 minutos mientras precalienta el horno.
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Caliente el horno a 425 F. Coloque una bandeja para hornear vacía grande en el piso del horno para recoger los derrames.
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Con una brocha de repostería, aplique un poco de crema ligera sobre las estrellas y espolvoree con azúcar de canela.
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Hornee el pastel durante 20 minutos.
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Reduzca la temperatura del horno a 375 F y continúe horneando durante 30 a 40 minutos.
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Mire si se dora demasiado y cubra con papel de aluminio o use un protector de tarta o anillo de aluminio si es necesario.
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