El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 496 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 71 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 496 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| colesterol 15 mg | 5% |
| sodio 391 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 71 g | 26% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| proteína 19 g | |
| calcio 307 mg | 24% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Arrabbiata significa "enojado", y este plato de pasta clásico, originario de la región del Lazio, en Roma, recibe su nombre de la salsa de tomate picante, hecha con ajo y pimientos rojos. Algunas variaciones agregan albahaca, cebolla u orégano, pero ello más básico es solo aceite de oliva, tomates, ajo y chile. Puede ajustar el nivel de especias o la cantidad de ajo aunque no exagere, al gusto, y puede usar cualquier pasta corta y tubular, como ziti, o pasta larga y delgada, como espaguetis.
En algunas partes de Italia, esta misma salsa se llama " alla carrettiera , "que significa" salsa del conductor del carro ".
Esta pasta súper simple y rápida se puede batir en poco más tiempo del que se necesita para hervir la pasta, por lo que es un excelente refrigerio nocturno o comida entre semana cuando está cansado y tiene poco tiempo e inspiración.
ingredientes
- 1 libra pasta penne o espaguetis, si lo prefiere
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo pelados y finamente picados
- Pimiento rojo triturado al gusto, o 1 a 2 chiles picantes frescos, sin tallos, sin semillas y en rodajas finas
- 2/3 de libra de tomates ciruela pelados, sin semillas y picados, o use una lata de tomates de 1 libra escurrida
- 5 a 6 frescos albahaca hojas picadas
- Sal marina fina al gusto
- 1 1/4 tazas ralladas queso Pecorino Romano o, si lo encuentra demasiado afilado, 2/3 taza de rallado Parmigiano-Reggiano y Pecorino Romano, mixto
- Opcional: 1 cebolla mediana pelada y finamente picada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Ponga una olla grande con agua a hervir a fuego alto para la pasta.
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En una cacerola a fuego medio saltear la cebolla si la está usando y el ajo por la mitad 2 cucharadas del aceite, hasta que estén fragantes y apenas estén dorados, alrededor de 2 a 3 minutos.
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Agregue los pimientos rojos triturados o el chile fresco y cocine por otros 30 segundos, hasta que estén fragantes.
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Agregue los tomates y baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, mientras cocina la pasta.
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Mientras tanto, cocine la pasta en el agua hirviendo con sal hasta al dente .
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Escurrir y devolver a la olla.
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Verifique el condimento de la salsa y agregue la albahaca y el resto del aceite.
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Vierta la salsa sobre la pasta y mezcle para cubrir uniformemente.
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Sirva la pasta con el queso rallado a un lado.
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¡Disfruta!
Sugerencias de emparejamiento
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Maridar con un vino blanco de Colli Albani, como Fontana di Papa. Un buen segundo plato principal para servir después de esta pasta primo sería Saltimbocca alla Romana .
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