| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 175 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 175 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 8% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 5 mg | 2% |
| sodio 27 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 2 g | |
| calcio 12 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general. | |
Este pistacho mantecoso quebradizo es una preparación fácil. Hágalo para obsequios o para un regalo familiar.
Use un termómetro de caramelo confiable para hacer esto quebradizo. A pruebe la precisión de su termómetro para dulces , póngalo en agua hirviendo durante 10 minutos. Debería registrar 212 F / 100 C. Si está apagado en uno o dos grados, ajuste la temperatura de cocción de la receta en consecuencia.
ingredientes
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 4 cucharadas de mantequilla salada o sin sal
- 1 cucharada de agua
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de jarabe de maíz ligero o jarabe dorado de Lyle
- 2 tazas pistachos sin cáscara, sin sal, sin tostar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Unte con mantequilla una bandeja para hornear con borde generosamente, o coloque una estera grande de silicona para hornear o una hoja ligeramente engrasada papel de pergamino .
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Combine la vainilla y el bicarbonato de sodio en una taza o tazón pequeño; reserve.
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Combine la mantequilla, el agua, el azúcar y el almíbar en una cacerola mediana profunda.
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Coloque el termómetro para dulces de manera que esté en el líquido pero sin tocar el fondo o los lados de la sartén.
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Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla alcance 280 F.
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Agregue los pistachos la temperatura bajará temporalmente y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance 300 F / 138 C.
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Retire inmediatamente la sartén del fuego y agregue la mezcla de bicarbonato de sodio y vainilla que reservó. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear untada con mantequilla o en un tapete de silicona para hornear.
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Extienda rápidamente, si es necesario y deje enfriar.
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La quebradiza se fijará y endurecerá en aproximadamente 10 a 20 minutos.
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Divida el caramelo en trozos más pequeños.
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Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético, separado por trozos de papel pergamino o papel encerado.
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El quebradizo debe durar hasta 1 mes.
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¡Disfruta!
Consejos
- Tenga los pistachos a temperatura ambiente antes de agregarlos a la mezcla de dulces.
- Si lo quebradizo se endurece antes de que pueda esparcirlo, transfiéralo a una bandeja para hornear grande engrasada y colóquelo en un horno a 350 F durante aproximadamente 5 minutos. Déjelo enfriar un poco y continúe extendiendo.
- Para enrollar el quebradizo, cúbralo con una hoja de papel pergamino ligeramente engrasada y extienda el caramelo con un rodillo.
- Espolvoree con un poco de sal marina en escamas para obtener un pistacho quebradizo salado.
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