El abeto / Elaine Lemm
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 15 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 4 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 15 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 13 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 0 g | |
| calcio 2 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Una de las frutas más abundantes del otoño son las ciruelas, una fruta prolífica que parece madurar de una vez. Mermelada de ciruela puede ser la forma más común de aprovechar al máximo la fruta antes de que madure demasiado, pero la salsa picante es otra forma de aprovechar la cosecha.
El chutney de ciruela tradicional es muy fácil de hacer y, por el tiempo dado, lo recompensará con un maravilloso acompañamiento de carnes, quesos, sándwiches y particularmente delicioso en un jamón de Navidad o un toque divertido en la salsa de arándanos tradicional con el pavo en Acción de Gracias..
Una vez hecho, el chutney se conservará hasta por un año, por lo que tendrá mucho tiempo para disfrutarlo.
ingredientes
- 1 pieza 2 pulgadas de jengibre fresco pelado
- 6 vainas de cardamomo
- 1 taza de dátiles deshuesados y picados
- 3 libras de ciruelas frescas cortadas a la mitad y deshuesadas
- 2 cebollas rojas finamente picadas
- 2 cocinar manzanas pelado, sin corazón y cortado en trozos grandes
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 tazas de azúcar morena oscura
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 pieza de anís estrellado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ulyana Verbytska -
Comience cortando en rodajas finas el jengibre pelado, luego córtelo nuevamente en palitos finos.
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Coloque las vainas de cardamomo en un mortero y rómpalas ligeramente y retire las semillas. Tire la cáscara y triture las semillas.
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aproximadamente cortar las fechas.
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Coloque el jengibre, el cardamomo triturado y los dátiles en una cacerola grande no reactiva.
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Corta las ciruelas en dos y agrégalas a la sartén con las cebollas, las manzanas, el vinagre y el azúcar. Revuelve bien.
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Ponga la sartén a fuego medio y revuelva hasta que se disuelva todo el azúcar. Agregue la canela, el jengibre molido y el anís estrellado. Revuelva nuevamente.
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Deje que el chutney hierva suavemente, luego baje el fuego a bajo y continúe cocinando durante dos o dos horas y media. Durante este tiempo, vigile el chutney, verificando de vez en cuando que no estét pegado al fondo de la sartén. No tiene que pararse sobre la sartén, pero no la deje por mucho tiempo entre revueltas.
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La salsa picante está lista cuando se espese, se vuelva de un delicioso color marrón oscuro brillante. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos antes de colocar en macetas frascos esterilizados en caliente. La salsa picante se mantendrá hasta un año en un lugar fresco y no es necesario refrigerarla hasta que se abra.
El abeto / Ulyana Verbytska
variación de la receta
- Los dátiles dulces en esta receta agregan un sabor y color profundos a la salsa picante, pero si los dátiles no son lo suyo, cámbielos por una fruta diferente como pasas doradas, grosellas o pasas sultanas.
- Otra alternativa a las fechas es agregar solo la mitad de la cantidad y compensar la diferencia con higos secos y picados.
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