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los cocineros británicos están de acuerdo en que las manzanas Bramley británicas son las mejores manzanas para cocinar . ¿Pero por qué? Tiene que ver con el equilibrio de azúcar y ácido que se encuentra en la manzana Bramley. Las Bramleys contienen más ácido y menos azúcar que otras manzanas, por lo que mantienen su sabor ácido cuando se cocinan. La Bramley también tiene un delicioso 'derretirtextura en la boca que nuevamente se retiene cuando se cocina.
Postre o comiendo manzanas tienen niveles más bajos de ácido y mayor contenido de azúcar, lo que les da un sabor dulce para comer pero que se pierde cuando se cocina.
La historia
Es asombroso pensar que cuando una niña, Mary Ann Brailsford, plantó pepitas en su jardín en 1809, poco sabía ella que unos años más tarde esas pepitas se convertirían en un árbol que daría frutos que se conocería como Bramleys Seedling. MatthewBramley compró la cabaña y mientras vivía allí, un vivero local, Henry Merryweather, le preguntó si podía cortar esquejes. Bramley acordó con la condición de que la manzana llevara su nombre. Hoy en día, se venden unas 25.000 toneladas de Bramley cada año, ymás 58.000 toneladas utilizadas comercialmente en productos de manzana como tartas salchichas , sidra y jugos.
y son saludables
- Tienen una poderosa fuente de antioxidantes, incluidos polifenoles, flavonoides y vitamina C.
- Son una buena fuente de fibra. Una manzana grande tiene 5.7 gramos de fibra. Las dietas ricas en fibra se correlacionan con una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
- El contenido de antioxidantes está relacionado con la prevención del cáncer de pulmón, la mejora de la función pulmonar y la prevención de la diabetes tipo II.
- La vitamina A ayuda a mantener la visión y mantiene saludable el sistema inmunológico.
- El hierro previene la anemia.
- Se ha demostrado que los flavonoides de las manzanas llamados quercetina tienen propiedades anticancerígenas.
- En la medicina tradicional, la manzana cocida ayuda a detener la diarrea.
Formas de usarlos
- pasteles, pasteles, se desmorona, pudines y postres. Las formas son infinitas.
- Agregue manzanas guisadas a calientes o frías al cereal de desayuno o papilla.
- Agréguelo a sopas, salteados o platos de arroz. Las manzanas combinan bien con comidas picantes y otros platos salados.
- Las manzanas cocidas saben muy bien con otras frutas y verduras, como arándanos, batatas o zanahorias.
- Utilice Bramleys para hacer salsas o salsas para acompañar carne, pollo o pescado.
- Use manzanas cocidas en panqueques o waffles para el desayuno.
- Hornee Bramleys con canela y pasas en el microondas para un postre rápido. Los grandes sabores que combinan bien son el jarabe de arce, la miel, los cítricos, el clavo y la nuez moscada.
