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no todos los polacos están familiarizados kluski na parze , literalmente "albóndigas al vapor". Este auténtico plato polaco es siempre un placer para hacer cuando el clima se vuelve fresco.
Puede batir la masa a mano hasta que se ampolle o usar una batidora de pie con un accesorio de paleta a velocidad media durante 5 minutos. Estas albóndigas se pueden servir con carne y salsa especialmente asado de cerdo con cebolla o salteadas en mantequilla yespolvoreado con azúcar o calentado y servido con salsa de frutas frescas.
ingredientes
- 2 paquetes activos levadura seca
- 4 cucharaditas de azúcar
- 1 taza y 2 cucharadas de leche tibia
- 1 libra de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes temperatura ambiente
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
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En un tazón pequeño, haga una esponja disolviendo la levadura y el azúcar en la leche y combinándola con 1/2 taza de harina. La mezcla debe tener la consistencia de una crema espesa. Cubra y deje crecer hasta que se duplique.
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En un tazón grande, combine el resto de la harina y la sal, los huevos y la mezcla de levadura. Mezcle a mano o en la máquina la masa estará pegajosa usando el accesorio de paleta durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se ampolle y se separe del costado delcuenco. Agregue la mantequilla derretida enfriada y mezcle bien.
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Deje crecer hasta que se duplique. Coloque sobre una superficie enharinada, amasando más harina si está demasiado pegajosa. Extienda hasta que tenga un grosor de 1 pulgada y corte con un cortador de 3 pulgadas o un vaso. Vuelva a enrollar las sobras y corte nuevamente. Cubra y dejesubir hasta que se duplique.
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Mientras tanto, llene dos ollas grandes con 3/4 de su capacidad de agua. Con un cordel de carnicero, ate un círculo de saco de harina u otro paño que no suelte pelusa sobre la parte superior de las ollas y hierva el agua. Coloque tantas bolas de masa comoencajarán en el paño dejando un espacio de 2 pulgadas entre ellos porque crecerán. Coloque la tapa encima de la olla y cocine las albóndigas al vapor durante 15 minutos. No levante la tapa durante la cocción al vapor porque las albóndigas se colapsarán.
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Alternativamente, coloque una pantalla de salpicaduras en la parte superior de la olla, coloque tantas bolas de masa como quepan sin tocarse entre sí y cubra con un recipiente de plástico resistente al calor volcado.
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Transfiera las albóndigas a una rejilla para enfriar. Guarde las albóndigas en una bolsa con cierre en el refrigerador o congélelas. Caliente las albóndigas en la sartén con los jugos de las carnes asadas o en salsa. Para una versión dulce, fría ambos lados en mantequilla hasta que estén doradasy sírvalas espolvoreadas con azúcar. Algunas también agregan canela y otras sirven con frutas guisadas o conserva .
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