| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 106 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 160 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 106 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| colesterol 22 mg | 7% |
| sodio 17 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 7 g | |
| calcio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cuando llevo a mis grupos a Emilia-Romagna, uno de los aspectos más destacados es trabajar con Marzia Briganti. Además de ser la amable anfitriona de un encantador bed and breakfast en el campo de Romagnolo, Marzia también es una hábil conservadora, con una excelente técnica yatención al sabor, de ella aprendí a hacer la conserva conocida como savòr, y en una visita reciente hicimos esta conserva de peras, nueces y limones.
Para los no iniciados, las conservas se elaboran con trozos de fruta así como frutos secos y / o nueces, lo que da como resultado una textura gruesa. Con sus sabores otoñales, esta conserva no solo combina bien con el queso, sino que sería un delicioso compañero para el jamón o el pavo en un plato navideño.
se pide la receta original de Marzia abatir las peras , que son difíciles de encontrar en los Estados Unidos. Puede sustituir las peras Bosc, ya que son bastante similares, o en una pizca use peras Bartlett verdes. En cualquier caso, asegúrese de que no estén demasiado maduras. Deben estar firmesal tacto y crujientes para que retengan su integridad cuando se cocinan.
Debido a que los limones tienen cáscara y todo, es importante usar fruta sin rociar. La cáscara de los limones impartirá suficiente pectina para darle a esta conserva un conjunto decente.
En Italia, como en muchas áreas fuera de los EE. UU., Es común enlatar conservas simplemente llenando frascos, abriendo una tapa e invirtiendo el frasco para que se asiente. instrucciones del USDA para el enlatado al baño de agua para garantizar una seguridad total.
Si desea aprender a conservar con Marzia, únase a mí en un recorrido culinario.
ingredientes
- 9 libras peras ver nota arriba
- 2 limones
- 1/4 de libra de nueces aproximadamente 1/2 taza
- 10 tazas de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Lave y seque las peras. Recorte la parte superior, luego córtelas en cuartos. Retire los corazones y corte las peras en cubos de 1/2 pulgada.
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Coloque las peras en un gran bote no reactivo , agregue 1/2 taza de agua y cocine, tapado, a fuego medio hasta que las peras se ablanden.
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Mientras tanto, corte los limones en cuartos, retire la médula del centro y córtelos en rodajas finas como lo haría mermelada .
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Picar las nueces en trozos grandes.
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Cuando las peras se hayan ablandado, retire el exceso de líquido y reserve. Agregue el azúcar y los limones, y revuelva para combinar.
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Llevar a ebullición y continuar cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta se vuelva densa y oscura. Agregue las nueces y continúe cocinando otros 20 minutos. Cuando la conserve alcanza el punto de gel , cucharón inmediatamente en frascos limpios y proceso en un portador de baño de agua durante 10 minutos.
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¡Sirve y disfruta!
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