Encurtidos agridulces polacos

Escrito por
Barbara Rolek
Barbara Rolek es una ex chef que se convirtió en instructora de una escuela de cocina y escritora gastronómica galardonada.
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Barbara Rolek
Actualizado el 04/09/19
Matilda Lindeblad / Getty Images
Preparación:
Cocinar : 0 minutos
Refrigerar : 0 minutos
Total: 0 minutos
Porciones: 256 porciones
Pautas nutricionales por porción
17 Calorías
0 g grasa
4 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 256
Cantidad por ración
Calorías 17
% del valor diario *
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sodio 223 mg 10%
Carbohidratos totales 4 g 2%
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proteína 0 g
calcio 2 mg 0%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

A los europeos del este les encanta la combinación de sabores agridulces tanto como conservar los alimentos. Aquí hay una receta maravillosa de encurtidos agridulces.

en polaco, esto se conoce como słodko-kwaśnym ogórkiem SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem. Esta receta de pepinillos no requiere a baño de agua caliente , por lo que los encurtidos en frascos siempre deben refrigerarse y no almacenarse en el estante. Durarán hasta dos semanas en el refrigerador a menos que se coman primero.

ingredientes

  • 25 pepinos encurtidos medianos lavados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 6 cebollas medianas cortadas en aros finos
  • 2 pimientos verdes lavados y cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de sal para encurtir o sal kosher
  • 3 tazas de vinagre de sidra o vinagre blanco
  • 5 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas semillas de mostaza
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de apio
  • 1/2 cucharadita de clavos enteros
  • 1 cucharada de cúrcuma

Pasos para hacerlo

  1. En un tazón grande, combine los pepinos con la cebolla, los pimientos verdes, el ajo y la sal. Deje marinar 3 horas.

  2. En una cacerola grande, mezcle el vinagre con el azúcar, las semillas de mostaza, las semillas de apio, el clavo y la cúrcuma. Deje hervir.

  3. Agregue el líquido de marinar a la cacerola y vuelva a hervir.

  4. Mientras tanto, llene hasta 8 frascos de un cuarto de galón esterilizados con rodajas de pepinos, verduras y especias, empaquetando bien.

  5. Cuando la mezcla de vinagre vuelva a hervir, viértala inmediatamente en los frascos, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Cubra con tapas y anillos esterilizados, atornillándolos

  6. Déle la vuelta sobre un paño limpio y déjelo enfriar. Refrigere los pepinillos fríos hasta que estén listos para servir.