Esta mezcla fácil de burrito de cerdo se puede cocinar en la estufa o en la olla de cocción lenta. La paleta o el trasero de cerdo magro y deshuesado es perfecto para estos burritos. El cerdo se cocina hasta que esté muy tierno y luego se agregan los condimentos.
Unte algunos frijoles refritos sobre las tortillas antes de agregar la carne de cerdo. Sirva los burritos con queso cheddar o pepper jack, crema agria, lechuga rallada y tomates picados o salsa. O use sus aderezos favoritos.
Consulte los consejos y variaciones para obtener instrucciones de congelación.
ingredientes
- 1 libra de colilla de cerdo magra y deshuesada o paleta, recortar / cortar en trozos de 1 pulgada
- 1 1/2 tazas de agua
- 4 grandes secos chiles rojos New Mex o California O 3 cucharadas de chile rojo suave molido o chile en polvo *
- 1 diente de ajo picado o prensado
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- 4 a 6 tortillas de harina 8 a 10 pulgadas
- Decoración: crema agria
- Decoración: queso rallado
- Decoración: tomate picado
- Decoración: lechuga rallada
- Decoración: guacamole
Pasos para hacerlo
Instrucciones para la estufa
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Coloque la carne de cerdo en una cacerola de 2 a 3 cuartos a fuego medio-alto y agregue agua. Deje hervir; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. La carne debe estar muy tierna. Quite el exceso de grasa, perodejar los líquidos.
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Retire los tallos y las semillas de los chiles secos; rompa y procese en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos. Agregue a la carne de cerdo junto con el ajo, la sal, el orégano y el vinagre. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese aproximadamente35 a 45 minutos.
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Mientras tanto, envuelva las tortillas en papel de aluminio y caliente en un horno a 350 F 180 C / Gas 4 durante unos 15 minutos, o hasta que estén calientes. O envuelva en una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta durante unos 30 segundos.
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Para servir, coloque el relleno de cerdo en el centro de cada tortilla y agregue las guarniciones como desee. Doble los extremos sobre el cerdo y enrolle, metiendo los extremos hacia adentro, cubriendo el relleno. O enrolle la tortilla sin meter los extremos. Aprenda cómo doblar un burrito .
Instrucciones para olla de cocción lenta
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Coloque los trozos de paleta de cerdo en la olla de cocción lenta con 1/2 taza de agua. Tape y cocine a temperatura ALTA durante 3 horas.
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Escurra y deseche todos menos 3 a 4 cucharadas de los líquidos. Agregue el chile molido o el chile en polvo, ajo, sal, orégano y vinagre ver arriba.
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Cubra y cocine a temperatura ALTA durante aproximadamente 2 horas o a temperatura BAJA durante 3 a 5 horas.
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Continúe con las instrucciones de montaje para burritos.
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* Si usa chile en polvo, agregue aproximadamente 2 cucharadas. Mezcle bien y pruebe; agregue más, si es necesario.
Consejos y variaciones
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Unte las tortillas con una cucharada o dos de frijoles refritos antes de agregar la carne de cerdo. Enrolle y sirva con los aderezos.
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Consejo para hacer con anticipación: Ensamble los burritos con cerdo y frijoles refritos , si lo desea. Cubra con un poco de queso y / o salsa y luego enrolle, cubriendo completamente la mezcla de cerdo. Coloque los burritos en una bandeja para hornear y congele. Envuelva cada burrito congelado en papel de aluminio y luego colóquelos en una bolsa para congelador.Para recalentar, retire el papel de aluminio y envuelva el burrito en una toalla de papel humedecida. Caliéntelo en el microondas a temperatura alta durante 2 a 4 minutos, o hasta que el burrito esté completamente caliente. Sirva con los aderezos, según desee.
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