| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 520 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 66 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 520 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| colesterol 190 mg | 63% |
| sodio 256 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| proteína 66 g | |
| calcio 102 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El glaseado de arce en este lomo de cerdo está hecho con una combinación de jarabe de arce y mostaza de Dijon junto con un poco de vinagre y condimentos complementarios.
El lomo de cerdo es magro y, dado que tiene un sabor suave, se beneficia de un glaseado o recubrimiento sabroso. Agregue un poco de jarabe de arce adicional a la salsa final si lo desea.
ingredientes
- 2 solomillos de cerdo alrededor de 2 a 3 libras
- 1 diente de ajo cortado por la mitad
- 1 cucharadita de mezcla de condimentos de hierbas o mezcla de condimentos cajún
- pimienta negra al gusto recién molida
- Opcional: sal al gusto si la mezcla de condimentos es muy baja en sal o sin sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra o mantequilla
- 6 cucharadas de sirope de arce
- 6 cucharadas de vinagre de sidra dividido
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon o marrón picante
- sal y pimienta negra, según sea necesario
- Guarniciones opcionales: perejil fresco picado o cebollas verdes en rodajas
Pasos para hacerlo
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Quite la grasa visible de los solomillos de cerdo.
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Frote los solomillos con mitades de ajo, luego frótelos con la mezcla de condimentos y pimienta negra recién molida. Si el condimento no tiene sal, espolvoree con un poco de sal.
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En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce, 4 cucharadas de vinagre de sidra y la mostaza Dijon o marrón. Revuelva para mezclar bien. Reserve.
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Derrita el aceite de oliva o 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o saltear a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue los solomillos de cerdo y cocine, volteando, hasta que se quemen por todos lados, aproximadamente6 a 8 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine, volteando la carne de vez en cuando hasta que un termómetro para alimentos insertado en la carne de cerdo registre 145 ° F.solomillos.
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Transfiera la carne de cerdo a una fuente y cúbrala sin apretar con papel aluminio para mantenerla caliente
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Agregue 2 cucharadas de vinagre a la sartén y deje que hierva, raspando los trozos dorados. Reduzca el fuego a medio-bajo.
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Regrese la carne de cerdo a la sartén; agregue la mezcla de jarabe de arce y dé vuelta a la carne de cerdo en el glaseado para cubrir bien. Cocine, volteando, durante aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.
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Transfiera la carne de cerdo a la tabla de cortar y córtela en rodajas de 1/2 pulgada. Pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
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Coloque la carne de cerdo en rodajas en una fuente o platos individuales con una pizca de cebollas verdes o perejil picado, si lo desea. Coloque un poco de glaseado sobre las rodajas de cerdo y sirva con arroz, fideos o papas, junto con verduras al vapor y chutney de arándanos o salsa de arándanos entera
* De acuerdo con foodsafety.org, los cortes de cerdo deben cocinarse a por lo menos 145 F. Para verificar la temperatura, inserte un termómetro para alimentos en la parte más gruesa de la carne.
