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las bolas de bacalao portuguesas suelen ser las favoritas receta familiar portuguesa . Requieren un poco de preparación con anticipación, pero la cocción en sí es rápida. Lo más sorprendente es el hecho de que, aunque las bolas de bacalao están fritas, dan como resultado bolas ligeras y sabrosas.probablemente porque no hay harina en la mezcla solo se aplica una ligera capa en el exterior de cada bola. ¡Todo se mantiene unido con puré de papas!
Estas bolas de bacalao son deliciosas para comer solas. Si lo prefiere, puede tener algún tipo de salsa para mojarlas. Puede probar una salsa tártara o un poco de su salsa picante favorita goteada encima.
Las bolas de pescado son lo suficientemente abundantes como para servir como comida principal, junto con algunos acompañamientos. También pueden ser una guarnición o una comida principal más ligera si se sirven junto con una ensalada. Aunque son mucho mejores frescas, es posiblecocinarlos y luego congelar . Querrá descongelarlos y luego calentarlos en el microondas o en el horno antes de servirlos. Si va a hacer estas bolas de bacalao, considere hacer un segundo lote solo para congelar.
ingredientes
- 4 tazas de puré de papas solo papas, sin leche ni mantequilla agregadas, refrigerado
- 2 lbs. De filete de bacalao
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 huevos, ligeramente batidos
- Una capa de harina para hacer rodar las bolas
- Aceite para freír una mezcla de aceite de oliva y canola funciona bien, aunque las recetas tradicionales piden aceite de maíz
Pasos para hacerlo
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Cocer al vapor el bacalao hasta que esté bien cocido y escamoso. La forma más fácil es poner trozos de bacalao en una canasta vaporera sobre una olla con agua hirviendo. Cuando esté completamente cocido, sacar el bacalao de la vaporera, ponerlo en untazón grande y desmenuzar la carne. Poner el bacalao desmenuzado en el refrigerador para enfriar.
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Cuando el pescado se haya enfriado, agregue las papas, el perejil, la cebolla picada y los huevos al bol y mezcle bien. Si no va a enrollar las bolas de inmediato, coloque la mezcla en el refrigerador hasta que esté listo.mezcla forma mejores bolas cuando está fría.
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Con las manos, enrolle la mezcla en bolas de aproximadamente 2 pulgadas. Ponga un poco de harina en un plato. Enrolle ligeramente cada bola en la harina.
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Caliente el aceite alrededor de 2 pulgadas de alto en una olla pesada. Cuando esté caliente, coloque algunas de las bolas en el aceite. Para verificar la temperatura del aceite, deje caer un poquito de mezcla en la olla.chisporrotea y papas fritas, está listo. Deberá hacer esto en lotes porque el hacinamiento hará que sea difícil girar las bolas.
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Haga rodar las bolas con una cuchara para asegurarse de que se doren por todos lados. Cuando estén doradas, sáquelas del aceite con una espumadera.
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Coloque las bolas sobre toallas de papel para que escurran y sirva inmediatamente.
