El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 426 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 47 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 426 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 118 mg | 39% |
| sodio 1123 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 47 g | |
| calcio 73 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
A olla a presión es el arma secreta de un cocinero casero cuando se trata de cortes de carne de cocción prolongada y tiempo limitado para prepararlos. Se cocina mediante la presión del vapor atrapado, por lo que el tiempo de cocción se reduce considerablemente y el vapor presurizado obliga a que cualquier líquido penetre en los alimentos.El resultado es una carne tierna que se derrite en la boca. En estos días, la olla instantánea y las ollas a presión eléctricas similares gobiernan.
A filete redondo es un corte magro de la parte trasera del animal y, debido a que carece de la grasa presente en la mayoría de los bistecs, tiende a secarse y endurecerse cuando se cocina sin humedad. Esta receta de bistec redondo incluye papas y cebollas, junto con un poco de tocinopara darle sabor.
ingredientes
- 2 libras de bistec redondo
- 2 cucharadas de manteca vegetal o aceite vegetal
- 2 tiras de tocino cortado en cubitos
- 3/4 taza caldo de res bajo en sodio o sin sal
- 1/2 taza de vino blanco seco o más caldo de res
- 2 4 onzas latas de champiñones escurridos
- 6 cebollas blancas pequeñas o aproximadamente 1 taza de cebollas en rodajas
- 6 papas medianas peladas y cortadas por la mitad
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- Opcional: 1 cucharada de harina
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Caliente la olla a presión y agregue la manteca y el tocino. Cocine hasta que el tocino esté casi crujiente. Retire los trozos de tocino a toallas de papel con una espumadera.
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Corte el bistec en cubos o en porciones. Dore la carne en la manteca caliente y la grasa del tocino.
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Agregue el caldo de res y el vino y selle la olla. Coloque el regulador de presión en el tubo de ventilación.
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Cocine el bistec a alta presión durante 8 minutos.
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Agregue el tocino reservado, los champiñones, las cebollas, las papas, el perejil, la sal, la pimienta y la hoja de laurel.
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Vuelva a sellar la olla y cocine por 8 minutos más; deje que la presión baje por sí sola.
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Deseche la hoja de laurel.
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Retire la carne y las verduras a una fuente para servir tibia para mantener caliente .
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Si lo desea, combine 1 cucharada de harina con 2 cucharadas de agua; revuelva hasta que quede suave.
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Agregue la pasta de harina a los líquidos y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese, revolviendo constantemente.
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Sirva el bistec redondo y las verduras con la salsa espesa.
El abeto -
¡Listo!
Consejos
- Las recetas de olla a presión no requieren tanto líquido como las recetas estándar, y es por eso que esta receta solo requiere 1/2 taza de vino más los jugos de champiñones. Siempre puede agregar más líquido si lo desea, no hará dañocualquier cosa, pero nunca use menos de 1 taza. Necesita lo suficiente para acumular vapor atrapado dentro de la olla.
- Para una cocción uniforme, asegúrese de que el bistec esté cortado en trozos lo más parecido posible.
- El vapor puede verse afectado por la altitud. Si vive en una gran altitud, aumente el tiempo de cocción en un 5 por ciento por cada 1,000 pies sobre 2,000 pies sobre el nivel del mar.
- Las ollas a presión pueden ser de estufa o eléctricas. Si nunca ha usado una antes, considere comenzar con una olla eléctrica. Le proporcionará instrucciones fáciles y claras y eliminará muchas conjeturas deCocinando.
variación de la receta
- Siéntase libre de agregar una taza de zanahorias en rodajas a la olla junto con las papas y las cebollas.
