Cena de abeto / Allison
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 634 | Calorías |
| 53 g | grasa |
| 3 g | carbohidratos |
| 34 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 634 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 53 g | 68% |
| Grasa saturada 15g | 76% |
| colesterol 129 mg | 43% |
| sodio 360 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| proteína 34 g | |
| calcio 43 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un costillar de cordero 8 costillas si se deja entero es un buen corte para dos personas, una manera de tener un "asado" pero no una tonelada de sobras. Dependiendo del tamaño del costillar y su apetito, una parrilla hacedos porciones muy generosas de cordero - puede tener sobras si la parrilla es grande o si tiene poco apetito. La salsa se basa en una receta de Vida de Martha Stewart revista hace varios años. El sabor del jugo de limón y las alcaparras equilibra el rico cordero, y la menta y el perejil aportan una nota fresca a este elegante plato.
Notas afrodisíacas : Las propiedades afrodisíacas clave que se encuentran en el cordero son las altas concentraciones de zinc, hierro y vitaminas B. Además, el cordero es una fuente especialmente buena de proteína de calidad con zinc y hierro de fácil absorción. El valor diario recomendado proporcionado por una porción de tres onzas deEl cordero cocido es 30 por ciento de zinc esencial para el crecimiento, reparación de tejidos y un sistema inmunológico saludable y 17 por ciento de hierro necesario para la formación de glóbulos rojos. El cordero es rico en vitaminas B, especialmente B12, de las cuales contiene40 por ciento de los valores diarios recomendados. Los oligoelementos como el cobre, el manganeso y el selenio también se encuentran en el cordero. Una porción puede proporcionar entre el 74 y el 100 por ciento del requerimiento diario de vitamina B12, que es esencial para las reacciones metabólicas del cuerpo y ayudareducir los efectos del estrés en su cuerpo. El cordero también es la mejor fuente natural de un aminoácido llamado carnitina, que es necesario para generar energía a partir de los ácidos grasos. El ácido graso monoinsaturado llamado ácido palmitoleico, que se encuentra en el cordero,posee fuertes propiedades antimicrobianas. Además, la grasa insaturada, que es buena para usted, constituye la mitad de la grasa del cordero. En general, el cordero es un excelente entrante en cualquier comida a base de afrodisíacos.
ingredientes
- 1 costilla de cordero recortado
- sal kosher
- 1/4 taza de aceite de oliva y más para cubrir su sartén
- 2 cucharadas chalote finamente picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada alcaparras escurrido o enjuagado y escurrido si está empacado en sal
- 2 cucharadas de menta picada
- 1 cucharada de perejil picado
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 325 F.
-
salar el cordero por todos lados.
-
Caliente una sartén grande y pesada con suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.
-
Cuando el aceite brille, agregue el cordero y dore bien por todos lados.
-
Use pinzas para sostener la rejilla para que pueda dorar los extremos y los bordes superiores de la rejilla.
-
Ponga el cordero a un lado en una rejilla colocada en una bandeja para hornear.
-
Aproximadamente 20 minutos antes de servir, coloque la rejilla en el horno y cocine hasta que el cordero alcance los 140 F para que esté medio crudo.
-
Retirar del horno y dejar reposar durante cinco minutos antes de cortar en chuletas dobles.
Mientras se cocina el cordero, prepare la salsa :
-
Caliente el aceite de oliva en una cacerola o sartén pequeña hasta que brille.
-
Agregue la chalota y el ajo y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos cinco minutos.
-
Baje el fuego y agregue el jugo de limón, la ralladura y las alcaparras.
-
Justo antes de servir, agregue la menta y el perejil.
-
Coloque la salsa sobre las chuletas de cordero y sirva inmediatamente.
Etiquetas de receta:
