Gen Sadakane / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 176 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 13 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 176 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 169 mg | 56% |
| sodio 500 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 14 g | |
| calcio 88 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
los italianos y los alemanes tienen albóndigas de carne como ravioles o maultaschen y albóndigas de patata como ñoquis o schupfnudeln .
La espinaca se agrega cuando las maultaschen literalmente "bolsas de alimentación", pero probablemente el nombre de la ciudad de Maulbronn se comen el Jueves Santo antes de Pascua. Estas bolas de masa son parte de muchas celebraciones tradicionales alemanas.
La masa para maultaschen es masa de fideos con huevo y el relleno refleja la influencia alemana de los sabores de mostaza, tocino y mejorana. No es exactamente fácil de hacer, pero con un poco de paciencia, tendrá una comida alemana completa.
ingredientes
- 2 2/3 tazas de harina para todo uso
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de agua
- 2 a 3 rebanadas de tocino cocido y picado
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 onza de pan día de edad
- 5 onzas de espinacas congeladas descongeladas, exprimidas y picadas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de mostaza picante
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de mejorana seca
- 8 onzas de carne de res molida
- 1 pizca de pimiento
- 1 a 2 cuartos de caldo de res u otro
- Adorne: cebollino o perejil picado
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
-
Mezcle 2 2/3 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos, 1 cucharada de aceite y solo lo suficiente de las 3 cucharadas de agua para hacer una masa suave.
-
Amase de 5 a 10 minutos, hasta que quede satinado. Forme una bola con la masa, engrase la superficie, envuélvala en plástico y déjela reposar durante al menos 1 hora.
Hacer el relleno
-
Cocine el tocino y retírelo de la sartén. Saltee las cebollas y el ajo en la grasa del tocino hasta que estén transparentes.
-
Mezcle tocino, cebollas, ajo, pan, 5 onzas de espinacas, 2 cucharadas de perejil, 1 cucharada de mostaza, 1/4 de cucharadita de tomillo, 1/4 de cucharadita de mejorana, 8 onzas de carne de res, 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal yuna pizca de pimienta hasta que esté bien combinado. Si desea una textura más fina, coloque los ingredientes en una picadora de carne también.
Forma las bolas de masa hervida
-
Estire la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada o menos. Debe tener una hoja de aproximadamente 30 x 45 cm. También puede usar un rodillo de fideos para hacer láminas planas con 1/5 de la masa a la vez
-
Marque la masa con un cuchillo, una vez a lo largo y cinco cortes perpendiculares para hacer 1 docena de rectángulos.
-
Coloque 1 cucharada de masa en cada rectángulo.
-
Doble el rectángulo y pellizque los lados para cerrar.
-
Repita con la otra mitad de la masa.
Cocine las albóndigas y sirva
-
Lleve el caldo a fuego lento y coloque 1/3 de la maultaschen en el caldo. Cocine de 15 a 20 minutos. Retire y escurra. Mantenga caliente si no va a servir inmediatamente. Repita con el resto de la maultaschen.
-
Sirva en un bol con un poco de caldo y espolvoree con cebollino y perejil.
Etiquetas de receta:
