El risotto es verdaderamente un trabajo de amor, que requiere un control constante y una agitación frecuente. Pero es una comida casera italiana favorita, realmente vale la pena el esfuerzo. En esta receta, los rebozuelos terrosos se combinan con el sabor brillante de las verduras para complementar el arroz cremoso.Las verduras de temporada funcionarán, pero en la primavera, algo como berros o acedera ofrecería un sabor fresco.
Esta receta se puede hacer de la manera convencional, en una cacerola o en una cacerola. Pero si quieres darle un descanso a tu brazo agitador, prueba a prepararla en uno de los electrodomésticos del mercado como el Chef de cocina de Kenwood , el Tfal Actifry y el Recipiente para mezclar con calor preciso KitchenAid . Con un elemento calefactor y un mecanismo de agitación, harán todo el trabajo por usted, dejándolo libre para hacer otras tareas en la cocina.
Se necesita equipo de cocina : taza medidora de líquidos , cuchillo de chef , tabla de cortar , taza medidora, rallador de queso, cacerola , más picante o máquina de cocinar.
ingredientes
- 6 tazas de caldo o caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 3 onzas de champiñones rebozuelos, en cuartos
- 1 1/2 tazas de arroz Arborio
- 1/4 taza de vino blanco o vermú
- 2 tazas de verduras tiernas, como verdolaga, espinacas, rúcula o berros
- 1/2 taza de queso parmesano rallado y más para decorar
- sal y pimienta kosher
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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en a cacerola en la estufa, lleve el caldo de pollo a fuego lento y manténgalo caliente.
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En una sartén, agregue la mantequilla a fuego medio y deje que se derrita. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue los rebozuelos a la sartén y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el arroz y cocine por 3 minutos.
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Agregue el vermú o el vino y cocine hasta que se haya absorbido casi todo el líquido, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1 1/2 tazas de caldo caliente y cocine hasta que el líquido esté casi absorbido, aproximadamente 10 a 13 minutos.
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Continúe agregando caldo, 1/2 taza a la vez, permitiendo que se absorba antes de agregar más.
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Cuando se haya agregado todo el caldo y el arroz esté cremoso y firme al bocado pero bien cocido, agregue las verduras y el queso parmesano, usando una cuchara para incorporar las verduras y el queso a la mezcla de arroz. Cocine por 1minuto más hasta que las verduras se marchiten y el queso se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Para servir, reparta el risotto en tazones y espolvoree con queso parmesano adicional.
