| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 225 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 225 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| colesterol 4 mg | 1% |
| sodio 867 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| proteína 10 g | |
| Calcio 119 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este risotto de arroz integral terroso es una combinación bien sazonada de arroz arborio integral, champiñones, guisantes, salvia y queso parmesano. El arroz integral de grano corto, o arroz arborio integral - tarda un poco más en cocinarse que el blanco y, si nunca antes ha hecho un risotto, tenga en cuenta que es un proceso lento y requiere mucha agitación. Pero una vez que lo coma, estará de acuerdo en que está bien.Vale la pena. También es importante que el caldo esté caliente y que lo agregues en pequeñas cantidades.
Esta receta incluye guisantes congelados cocidos junto con cebollas verdes en rodajas, pero siéntase libre de usar otra verdura fresca de temporada, como espárragos en rodajas o zanahorias en cubitos al vapor. nueces tostadas también sería una excelente adición.
ingredientes
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido
- 12 a 16 onzas / 4 1/2 a 6 tazas de champiñones picados en trozos grandes
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cebollas verdes en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de arroz arborio integral
- 6 tazas de caldo caliente vegetales y / o pollo dividido
- 1/2 cucharadita de hojas secas salvia
- 1 taza de guisantes congelados cocidos, calientes
- 1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que se doren. Agregue el ajo y las cebolletas; continúe cocinando por 1 minuto.
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Transfiera la mezcla de champiñones junto con cualquier líquido a un tazón; cubra y reserve.
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En la cacerola, agregue la 1 cucharada de aceite restante y vuelva a colocarlo a fuego medio. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, hasta que esté aromático, de 3 a 4 minutos.
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Agregue 1 taza de caldo al arroz y cocine, revolviendo, hasta que se absorba el líquido. Agregue 1/2 taza de caldo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el caldo se haya absorbido.
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Continúe agregando caldo en porciones de 1/2 taza, revolviendo y cocinando hasta que cada porción se haya absorbido. Cuando el risotto esté tierno aproximadamente de 25 a 30 minutos, agregue la mezcla de champiñones nuevamente al arroz y agregue el arroz seco.salvia. Cocine de 8 a 10 minutos más, agregando más caldo según sea necesario agregue pequeñas cantidades de agua si se ha usado todo el caldo.
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Justo antes de servir, agregue los guisantes cocidos calientes y el queso parmesano. Agregue sal y pimienta al gusto.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Los granos de arroz en un risotto perfectamente cocido deben tener un poco de mordisco; no debe ser súper suave o blando.
- La olla utilizada para cocinar el risotto debe ser del mismo tamaño que el quemador para garantizar una cocción uniforme.
variaciones de recetas
- La belleza de risotto es que es la pizarra en blanco perfecta para agregar una variedad de vegetales u otros ingredientes o alterar la receta a su gusto. Puede omitir los guisantes en esta receta o reemplazarlos con zanahorias al vapor en cubitos o batata. Para un plato de primavera, agregue aproximadamente 1/2 taza de espárragos frescos picados al vapor al risotto junto con los guisantes.
- Agregar nueces al risotto crea un sabor delicioso y una textura interesante. Agregue aproximadamente de 1/4 a 1/2 taza de nueces tostadas picadas al risotto si lo desea. Para tostar las nueces, extiéndalas en una sartén seca y cocine,revolviendo, a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos. Transfiéralos a un plato para detener el proceso de cocción.
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