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Originalmente una comida callejera mexicana enchiladas no tenían relleno, simplemente eran tortillas enrolladas bañadas en salsa de chile. La versión que todos conocemos y amamos hoy a menudo varía según su origen y ampliamente entre sí, ya que las enchiladas ahora se rellenan con una variedad de carnes diversas, verduras y quesos. Sin embargo, lo que las enchiladas todavía tienen en común es su cobertura roja o verde. Aunque estas salsas son de diferentes colores, tienen sabores distintos y utilizan ingredientes únicos.
La diferencia entre salsa roja y verde
La salsa de enchilada verde es generalmente una mezcla de verde tomatillos y chiles verdes, junto con ingredientes como cebollas, ajo, vinagre y otras especias. El tomatillo, también conocido como tomate de cáscara mexicana, es un alimento básico en la cocina mexicana. Se pueden comer crudos o cocidos y aportan el color verdoso asalsa de enchilada verde y salsa verde verde significa "verde" en español.Además, el tomatillo tiene un sabor ligeramente herbáceo y es algo afrutado y ácido.
Un error común que cometen las personas es creer que una salsa verde no es picante. La mayoría de las salsas de enchiladas verdes usan chiles verdes, que incluyen jalapeños y serranos, para resaltar la escala picante. Al igual que con cualquier color de chile, las salsas verdes varían de suaves acaliente.
Salsa de enchilada roja , por otro lado, generalmente se hace con una variedad de chiles rojos, vinagre, cebollas, ajo y especias. Algunas versiones "rápidas" de salsa de enchilada roja pueden usar salsa de tomate rojo o pasta como base. Al igual que la enchilada verdesalsa, la salsa roja puede variar desde ser ligeramente picante hasta picante increíble; todo depende del chile.
Cómo elegir su salsa de enchilada
Una forma de elegir entre salsa de enchilada roja y verde es mirando los ingredientes. Esto le dará una idea del perfil de sabor y el nivel de especias incluidos. Obviamente, ver verduras y especias como pimientos verdes en uno o jalapeños y chiles en el otro habla del tipo de sabor que puede esperar. En lugar de pensar demasiado en el color, considere el tipo de enchilada que está comiendo frijoles, carne de res, pollo o vegetales y pregunteusted mismo, qué tipo de salsa combinaría bien con eso. Si está cocinando en casa, puede experimentar un poco. De manera alternativa, si está comiendo fuera, puede pedirle al mesero que le recomiende una salsa para la comida que está pidiendo..
Tipos de enchiladas
Para el desayuno, puede hacer una enchilada de aguacate y frijoles negros con una cobertura verde. Si desea algo un poco más dulce, puede optar por una enchilada de maíz dulce y jalapeño llena de maíz con queso. Para el almuerzo o la cena, puede obtenercreativo con una sopa de enchilada con su elección de carne, frijoles, maíz y aderezos. Para una enchilada de postre sabroso, pruebe una fruta fresca llena de arándanos, fresas, plátanos y relleno de crema.
Las enchiladas pueden variar en calorías e ingredientes saludables porque se pueden rellenar con casi cualquier cosa. Para hacerlas un poco más saludables, puede optar por una enchilada de frijoles o vegetales en lugar de una de pollo o carne. También puede usar queso bajo en grasay una tortilla simple, en lugar de una frita, para hornear. Usar poco o nada de queso y una salsa de chile verde o rojo también lo ayudará a reducir la grasa.
