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Use esta deliciosa salsa de chile rojo para enchiladas o en cualquier otro lugar donde necesite una salsa de chile rojo. Esto salsa de enchilada roja puede ser suave, medio o picante, dependiendo de los chiles que use. También puede usar una combinación de diferentes chiles para perfeccionar su salsa de enchilada.
ingredientes
- 2 libras de chiles rojos frescos, vea los tipos a continuación
- 4 chiles rojos secos, consulte el enlace anterior para ver los tipos
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite de cocina
- 1/2 cebolla blanca pequeña pelada y finamente picada
- 6 tazas de agua
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita molida comino
- 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hierva 8 tazas de agua y deje que los chiles secos se remojen en ella, durante unos 15 a 20 minutos.
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Ase los chiles rojos frescos a fuego alto o en el asador o en una parrilla volteándolos frecuentemente, hasta que la piel se ennegrezca y se ampolle.
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Retirar los chiles rojos frescos del fuego y dejarlos enfriar al tacto. Pelar la piel ennegrecida, quitar los tallos y raspar las semillas. Picar la pulpa restante y reservar.
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Retire los chiles secos remojados del agua, retire los tallos y las semillas y córtelos en trozos. Ponga a un lado.
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Agregue el aceite a una olla grande y caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 5-7 minutos o hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo y todos los chiles rojos a la olla. Continúe revolviendo mientrasagrega el agua, lenta y cuidadosamente. Después de que el agua esté adentro, agregue el vinagre, el orégano, el comino y la sal.
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Tape la olla y cocine a fuego lento la salsa durante 20 minutos a fuego lento.
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En este punto, si tiene una licuadora de mano licuadora de mano, puede ponerla directamente en la salsa y licuar hasta que quede suave. Si planea usar una licuadora estándar estilo jarra, entonces debe dejar que ella salsa se enfríe un poco, casi a temperatura ambiente, antes de intentar licuarla.
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Después de que la salsa esté completamente licuada esto toma uno o dos minutos, puede usarla tal cual, o puede verterla a través de un colador para que quede más suave.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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