Este platillo fácil y elegante es lo suficientemente especial para una comida festiva o de celebración, y seguramente será bienvenido como una cena familiar dominical. Papas alevines acompañan a este tierno y jugoso asado de cerdo y cocine en la misma sartén, que es una manera excelente y conveniente de alimentar a una multitud sin usar demasiados platos y ollas. Agregue algunos trozos de zanahorias y ñame para asar con las papas y el cerdo y obtendrá uncomida. Sirva con panecillos horneados calientes y mantequilla y una ensalada verde, y la cena está en la mesa.
Se pueden usar papas pequeñas, nuevas o "baby" en lugar de los alevines. O use papas en cuartos.
ingredientes
- 1 costilla de cerdo asada en el centro, alrededor de 3 libras
- 2 cucharaditas de condimento cajún
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 dientes de ajo picados dividido
- 3 cucharadas de aceite de oliva dividido
- 2 libras de papas alevines, lavados
- 1 cebolla grande cortada en 6 a 8 gajos
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
- Opcional: 2 zanahorias grandes en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Con cuidado, sin derramar agua con carne cruda en la encimera de la cocina, lave el asado en el fregadero y séquelo con toallas de papel.
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Mezcle el condimento cajún, la mostaza seca, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal, la mitad del ajo picado y 1 cucharada de aceite de oliva. Frote el asado con la mezcla y colóquelo en una fuente para asar lo suficientemente profunda como para contener lacarne y papas y zanahorias, si las usa.
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En una sartén grande a fuego medio-alto, dore el asado en el aceite de oliva restante durante aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado. Al dorarlo, se mantendrán los jugos dentro de la carne y se obtendrá un asado que escocido y húmedo por dentro y crujiente por fuera.
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En una sartén grande, derrita la mantequilla y mezcle las papas con el ajo picado restante y las rodajas de cebolla. Deje cocinar por 5 minutos.
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Coloque las papas en el fondo de la fuente para asar y espolvoree con sal y pimienta. Coloque las costillas asadas doradas sobre las verduras, con los huesos hacia abajo.
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Vierta el vino o el caldo de pollo en la sartén.
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Ase, sin tapar, durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el asado registre al menos 145 F cuando se inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne, sin tocar la grasa ni el hueso. Si la costilla terminacomienzan a dorarse demasiado, cubra cada uno con un trozo de papel de aluminio.
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Sáquelo del horno cuando la temperatura haya alcanzado un valor seguro de 145 a 160 ° F. Deje reposar el asado durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
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Corte entre las costillas en chuletas separadas y sirva con las papas asadas, las cebollas y las zanahorias, si las usa.
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¡Sirva con panecillos y ensalada y disfrute!
Salsas para su asado
Aquí hay algunas sugerencias de salsas que puede preparar rápidamente para servir junto con su asado para que cada invitado pueda verter un poco sobre la carne y las verduras :
- Mostaza de miel picante : Mezcle 1/2 taza de mostaza de Dijon con una parte igual de miel. Agregue 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de salsa picante y mezcle bien. Deje hervir rápidamente y sirva caliente.
- Pesto de hierbas : Mezcle 1/2 taza de pesto comprado en la tienda con 1/2 taza de yogur griego sin grasa. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal. Sirva frío.
- Ciruelas y manzanas dulces : Pica 1 taza de ciruelas pasas sin hueso y mézclalas con 1 manzana Granny Smith grande, pelada y cortada en cubos. Cocina la mezcla en 2 cucharadas de mantequilla, agregando una pizca de sal y canela. Deja que las manzanas se ablanden durante 8 minutos y agrega 1 cucharada deagua a la vez según sea necesario para lograr una consistencia similar a una mermelada, o aproximadamente 15 minutos en total. Sirva caliente.
- tocino cremoso : Freír en aceite de oliva 6 tiras de tocino hasta que estén crujientes. Reservar. En la grasa extraída, mezcle 1 taza de crema espesa, 1/2 taza de caldo de pollo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y mezcle vigorosamente con unbatir. Picar el tocino en trozos pequeños y agregar nuevamente. Servir caliente.
- Cilantro picante : Licue 1 taza de cilantro sin tallos, 1 taza de perejil italiano sin tallos, 1/2 taza de aceite de oliva, 4 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pimienta y 1 /2 cucharadas de hojuelas de chile. Servir frío.
