Receta de coles de Bruselas asadas con chorizo

Escrito por
Brett Moore
Antes de convertirse en escritor gastronómico, Brett Moore obtuvo un título en cocina y trabajó como chef profesional.
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Brett Moore
actualizado 10/08/19

TheCrimsonMonkey / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 4 a 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
214 Calorías
16 g grasa
11 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4 a 6
Cantidad por ración
Calorías 214
% del valor diario *
Grasa total 16 g 21%
Grasa saturada 5g 25%
colesterol 22 mg 7%
sodio 307 mg 13%
Carbohidratos totales 11 g 4%
Fibra dietética 3g 12%
proteína 8 g
calcio 46 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Aquí hay una pequeña guarnición maravillosa con mucho sabor. Los sabores fuertes y picantes del chorizo ​​se mezclan muy bien con el fuerte sabor de las coles de Bruselas asadas. Agregamos algunas pasas, tomillo fresco, vinagre de jerez y chalotes para crear un sabor realmente rico yplato complejo. Es el acompañamiento perfecto de invierno para rosbif, jabalí, venado o incluso un pollo con mucho sabor.

ingredientes

  • 2 cucharadas de pasas
  • 1 1/4 libras coles de Bruselas , en cuartos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 onzas chorizo ​​español , cortado en trozos pequeños
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas picado chalotes
  • 1 cucharadita fresca picada tomillo
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal kosher y pimienta negra recién molida

Pasos para hacerlo

  1. Precaliente el horno a 400 F.

  2. Coloque las pasas en un tazón pequeño y agregue agua caliente para cubrir. Deje reposar hasta que se hinchen, aproximadamente 10 minutos. Escurra.

  3. Coloque las coles de Bruselas en una bandeja para hornear grande en una sola capa.

  4. Rocíe con aceite de oliva.

  5. Hornee, revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 25 minutos.

  6. Agregue el chorizo, la mantequilla, las chalotas y el tomillo y vuelva al horno hasta que el chorizo ​​esté chisporroteando, unos 5 minutos más.

sugerencia

  • Para un maridaje de vinos, pruebe Pinot Noir o Syrah.

Reproducido con permiso de Small Plates, Perfect Wines: Creating Little Plates with Big Flavors por Lori Lyn Narlock Andrews McMeel 2007.

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