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Este delicioso plato del norte de la India recibe su nombre rogan que significa rojo por el color rojo de su salsa. Sin embargo, no dejes que el color te asuste, porque no es un plato particularmente picante ni picante. Es un curry de tomate con champiñonesque incorpora jengibre y ajo. El color rojo proviene de los tomates en la salsa, no una especia atrevida que calentará tu boca en pedazos. Esta receta de champiñones es un plato indio que incorpora vegetales saludables y se puede servir con cualquier arroz o pilaf.
La comida tiene su origen en el norte de la India, donde los platos vegetarianos son prominentes.
¿Qué es un curry indio?
Un curry a menudo contiene chiles picantes frescos o secos e incluye ingredientes preparados en una salsa. Puede incluir curry en sí, y también puede incluir una carne o un curry de verduras. Las especias son más notables en un curry; ofrecen complejas y atrevidassabores. No todos los curry son picantes; el rogani kumbh no es particularmente picante. Otros pueden ser bastante picantes, y la mayoría tienen cilantro, comino y cúrcuma.
ingredientes
- 1 cebolla grande en cuartos
- 3 tomates medianos en cuartos
- 2 chiles verdes reduzca si quiere menos picante
- 5 dientes de ajo
- trozo de jengibre de 1 pulgada
- 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de girasol o canola
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Opcional: 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 2 tazas o 500 gramos de champiñones se limpian con un paño y se cortan en mitades
- pizca de sal o al gusto
- 4 cucharadas de yogur espeso sin azúcar no debe ser agrio; batido hasta que quede suave
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, para decorar
Pasos para hacerlo
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Lave bien todas las verduras para eliminar la suciedad o los residuos.
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Coloque la cebolla en cuartos, los tomates, los chiles verdes, el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y muélalos hasta obtener una pasta suave. No es necesario agregar agua mientras los muele, ya que los jugos de los tomates proporcionarán suficiente líquido paramantener las cosas en movimiento.
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Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda a fuego medio y agregue la mezcla anterior y todas las especias en polvo en la sartén. Revuelva y fría todo hasta que el aceite comience a separarse del masala. Revuelva la mezcla con frecuencia para evitar que el masala sepegado y / o quemado en la sartén.
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Cuando la masala esté lista, agregue los champiñones y revuelva suavemente. Sazonarlos con sal al gusto y agregue media taza de agua tibia.
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Cocine todo junto hasta que los champiñones estén suaves pero no pulposos ni demasiado cocidos. Retire la comida del fuego y agregue el yogur hasta que esté completamente mezclado. Esto le da una textura cremosa.
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Decore el plato con cilantro fresco picado y sirva con arroz jeera u otro grano de su elección.
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