| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1153 | Calorías |
| 61 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 123 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1153 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 61 g | 78% |
| Grasa saturada 22g | 108% |
| colesterol 394 mg | 131% |
| sodio 753 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 123 g | |
| calcio 97 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta pierna de cerdo asada a fuego lento es probablemente una de las mejores asados de cerdo Siempre comerás. Una pierna de cerdo asada es un gran centro de mesa para un festín y puede ser una alternativa al jamón para Pascua. Se cortará en hermosas e impresionantes rebanadas.
La pierna de cerdo es un corte menos común ya que a menudo se cura para hacer jamón. Si busca un poco, puede encontrarlo vendido como asado con hueso o asado deshuesado, con o sin piel y grasa crujiente intacto. Esta receta produce una corteza sabrosa sobre el asado, ya sea que el crujido esté presente o no. Puede buscar un asado con hueso, ya que se mantendrán más jugosos cuando se tuestan.
Recuerde poner una bandeja de goteo debajo del asado para que pueda atrapar los jugos. Mantenga un poco de agua en la sartén para que no se seque y pueda rociar la pierna de cerdo mientras se cocina. La grasa es excelente para usar para haceruna salsa o salsa para acompañar el cerdo asado.
ingredientes
- Para el asado de pierna de cerdo :
- 8-10 libras de pierna de cerdo sin curar con o sin crujir
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Para el glaseado :
- 1 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1 cucharadita de clavo molido
Pasos para hacerlo
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Precaliente la parrilla.
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Sazone la pierna de cerdo con sal y pimienta negra.
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Si el asado está deshuesado, átelo con cocina hilo . Da la vuelta al asado de cuatro a cinco veces con el cordel.
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Pase la varilla del asador por el centro de la pierna de cerdo asada y asegure los tenedores.
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Coloque la pierna de cerdo en el asador a fuego medio indirecto. Coloque una bandeja de goteo de aluminio debajo con aproximadamente 1 pulgada de agua.
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Cocine alrededor de 4 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 150 F 65 C. Hilvanar el asado con la grasa de la sartén tres o cuatro veces durante la cocción.
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Combine el azúcar morena, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza seca y los clavos de olor molidos. Póngalos sobre la pierna de cerdo y continúe cocinando durante 30 a 45 minutos. El glaseado formará una costra.
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Una vez que la temperatura interna en la parte más gruesa de la pierna de cerdo alcanza los 165 grados, la pierna de cerdo está lista.
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Retirar de la pierna de cerdo del asador. Colóquelo en una fuente y cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar la pierna de cerdo durante 10 a 15 minutos. Retire con cuidado la varilla del asador y los tenedores es posible que necesite pinzas para hacer estoRecorte el cordel de cocina si se usa.
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Corte el asado en rodajas de 1/4 de pulgada y colóquelas en una fuente para servir.
Las rebanadas no solo son una pieza central maravillosa para una cena festiva, sino que también son deliciosas como sobras que se sirven en sándwiches al día siguiente.
